Тази сладка, раздробена френска сладка е идеална кора за класически френски десертни тартарии . Плодовите сладкиши, в частност, са популярни в Мароко и често включват слой крем patissiere или сладкарски крем.
Рецептата по-долу прави достатъчно тесто за две 9 "или 10" тартални черупки. Ако не се нуждаете и от двете кори, печете една черупка и го замразявайте, или нагласете допълнително тестото в торфен тиган и замразете непропито тесто.
Оставете два или повече часа време за охлаждане на тестото. Тестото може да бъде охладено до 24 часа или замразено до два месеца.
Какво ви е нужно
- 3 чаши (340 г) брашно
- 1/2 чаша (100 g) захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша (220 гр.) Студено несолено масло, нарязано на бита
- 2
- яйчни жълтъци
- 1-4 супени лъжици ледена вода (ако е необходимо)
Как да го направим
- Смесете брашното, захарта и солта. Нарежете студеното масло с резачка или вилица, докато сместа прилича на грубо брашно с парчета масло, което не е по-голямо от грах. (Алтернативно, можете да преработвате сместа в импулсен режим в кухненски процесор.)
- Добавете яйчените жълтъци и продължете да смесвате с резачката за сладкиши (или пулсов режим в процесора), докато яйцата бъдат равномерно вградени и сместа прилича на фина храна.
- Разбъркайте ледената вода с вилица, една супена лъжица наведнъж, докато сместа просто се овлажни достатъчно, за да се събере и да се напълни с гладка топка. (Или с процесора за приготвяне на храна добавете вода една супена лъжица наведнъж, докато сместа формира тесто.)
- Разделете тестото наполовина и изравнете всяка част в гладък диск. Завийте с пластмаса и охладете в хладилника най-малко 2 часа или през нощта, ако предпочитате. Тестото може да бъде замразено до два месеца.
- Свалете охладеното тесто от хладилника и оставете да почива при стайна температура в продължение на 15 до 30 минути. На леко надута повърхност извадете тестото. Повдигнете и завъртете тестото, докато работите, като държите работната повърхност на прах с брашното, за да предотвратите залепването. Поставете тестото в тава и го натиснете здраво встрани и отдолу, без да го разтягате. Отстранете излишното тесто и след това покрийте и охладете тестото в тенджерата най-малко 30 минути преди пълнене и печене.
- За да изпечете предварително празната черупка, прокарайте тестото с вилица, покрийте леко с фолио и изпечете на 190 ° C (375 ° F) в продължение на 15 минути. Отстранете фолиото и продължете да го печете, докато едва не оцветете за частично изпечена черупка или златисто кафяво за напълно изпечена обвивка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 185 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 65 mg |
| натрий | 114 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |