Ако очаквате домашно бадемо сирене да вкуси като сирене от краве, овче или козе мляко, ще бъдете разочаровани. Но ако искате вегетарианска, без лактоза, без млечни заместители, която е подобна на сирене, то това сладко, сладко и кремообразно бадемово сирене е за вас.
След като опитате тази основна рецепта за бадемово сирене, можете да започнете да експериментирате и да подобрите собствената си версия на бадемово сирене, което е забавен проект. По-долу са включени връзки към други рецепти от бадемовото сирене, които открих - опитайте ги да намерят най-подходящия за вас. Рецептата, която изглежда е вдъхновила повечето рецепти от бадемовото сирене там, е Алманд Фета Сирене с Херб Ойл, публикувана от Вегетарианско време .
Осъществяването на тази рецепта за бадемовото сирене е доста проста, но изисква планиране напред: Ако решите да накиснете бадемите, започнете нощта, преди да искате да направите сиренето. Сиренето също така трябва да се охлади за 12 часа преди да го изпечете.
Какво ви е нужно
- 1 чаша цели необработени бадеми, обезкостени (виж бележките за бланширане и / или накисване на бадеми по-долу)
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 3 супени лъжици зехтин
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша вода
Как да го направим
Първата стъпка: Бланширане и / или накисване на бадеми
Бландираните бадеми са бадеми с отстранена кожа. Можете да си купите бланширани бадеми или да го направите сами. Първо, изсипете вряла вода върху бадемите и оставете бадемите да се накиснат за няколко минути. Изцедете и изплакнете бадемите, след това разтрийте бадемите с кърпа или просто използвайте пръстите си, за да отлепете и разкъсайте кожата.
Премахването на кожата преди да направите бадемовото сирене дава на сиренето по-гладка текстура и по-светъл цвят, който прилича на сирене.
Въпреки това, можете да направите сиренето с кожата, ако предпочитате.
След това повечето рецепти за домашно бадемово сирене изискват засъхване на бланшираните бадеми в студена вода в продължение на 24 часа, преди да се направи сиренето. Направих това сирене с бадеми, които се накиснах и с бадеми, които не бяха напоени и забелязаха много малка разлика в крайния продукт. Сиренето, направено с накиснати бадеми, може би е малко по-кремообразно. Защо да се занимавате с накисването на бадемите?
Смята се, че накисването на бадеми ( и накисването на други ядки и семена ) ги прави по-лесно смилаеми и по-лесно поглъщат хранителните им вещества. Ако решите да накиснете бадемите, преди да направите тази рецепта, започнете предишната вечер. Поставете бадемите в стъклена купа или буркан и покрийте напълно с вода. Покрийте купата или буркана и охладете за 24 часа. Изцедете и изплакнете бадемите добре.
Осъществяване на лактоза свободен бадем от сирене
Поставете бадемите в кухненски робот или високомощен миксер с лимонов сок, зехтин, сол и вода. Смесете до много гладко. Това ще отнеме известно време, около 5 минути.
Остържете сместа в двуслойна тензурия, облицована с коприна. Съберете плика около пръчката около бадемовата смес и я закрепете в пакет, като използвате гумена лента или връв, за да свържете върха. Дайте на пакета няколко леки натискания за отстраняване на течността.
Оставете снопа в цепенето и поставете в хладилника за една нощ върху купа или рамката, за да хванете всяка течност, която може да се източи.
Охладете за най-малко 12 часа. Това помага на консистенцията на сиренето да стане по-твърда.
Изхвърлете всяка течност, която се източва. Внимателно отлепете темето от бадемовото сирене. "Сиренето" ще има последователност, подобна на тази на бисквитното тесто.
В този момент, бадемовото сирене може да се яде като разтопено или може да бъде внимателно оформено в кръг с дебелина около 3/4 инча и изпечено на 300 F за 30-40 минути. След изпичането, горната част ще бъде суха и леко твърда. Вътрешността все още ще е кремообразна.
Ароматизиране на сиренето
Сиренето може да се ароматизира чрез добавяне на подправки като пресен чесън , пресни билки и подправки. Някои рецепти аромат на сирене с хранителни мая . Можете да добавите тези съставки в началото, когато смесвате съставки в кухненския процесор или в пасатора. Можете също така да изстивате зехтин и пресни билки върху бадемовото сирене, след като го печете.
Още рецепти за бадем без лактоза
- Вегетариански времена
- Бадемово сирене, направено от бадемово брашно
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 152 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |