Редица американски храни са се появили на мароканската сцена за сливане с храни, включително тези понички в американски стил. По-светли и по-малко плътни от френските им колеги, които са по-вкусни от традиционното мароканско изкуство , те със сигурност ще се насладят на семейството и гостите в марокански чай или чай .
За най-добри резултати, тестото трябва да е лепкава, за да бъде малко неудобство за месене. Смесителят за тежка работа с кука за тестото опростява меленето. След като тестото се е повишило, ще бъде по-лесно да се работи.
Поничките могат да бъдат поръсени с гранулирана или прахообразна захар преди сервиране, гарнирани с тънка шоколадова облицовка или потопени в лека захар глазура.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 4 чаши брашно
- 1/3 чаша (75 грама) захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 супени лъжици мая
- 1/4 чаша (56 грама) или мазнина, стайна температура
- 2 малки до средни яйца
- 1 1/4 чаши топло мляко
- растително масло за пържене
- За прашене със захар:
- гранулирана захар и / или прахообразна захар на прах
- За леката захар:
- 1/2 чаша (113 грама) несолено масло
- 3 чаши (375 грама) захар на прах
- 1/2 чаша (120 милилитра) мляко
- 1 до 2 чаени лъжички
- ванилия
- За тънкото шоколадово изцеждане:
- 2 супени лъжици масло
- 2 унции (60 грама) полутвърд шоколад
- 1 чаена чаша захар на прах
- 2 до 3 супени лъжици вряща вода
Как да го направим
Направи тестото
- В голяма купа комбинирайте брашното, захарта, солта и маята. Добавете мазнината (маслото), яйцата и топлото мляко. Разбърква се, за да се комбинира, след това се месят на ръка или с електрически миксер и кука за тесто до гладка, около 5 до 10 минути. Обърнете внимание, че тестото трябва да е лепкава на допир (но е достатъчно гъста, за да издърпа или махне масово от страните на купата); добавете малко повече мляко или брашно, за да постигнете тази последователност.
- Прехвърлете тестото в замръзнала купа, завъртете я веднъж, след това я покрийте с кърпа и оставете да се издигне, докато не се удвои поне 1 час или повече.
- Пробийте тестото и го обърнете. Покрийте отново с кърпата и оставете да се покачи за втори път, докато почти се удвои в насипно състояние, около 45 до 60 минути.
Облечи и приготви поничките
- Изключете тестото на обширна повърхност. Потопете или леко навийте тестото в правоъгълник с дебелина около 1/2 инча (1 1/4 см). Използвайте резачка за понички, за да изрежете тестото (или голямо стъкло за пиене и капачка на малка бутилка, за да изрежете центровете); внимателно прехвърляйте поничките и техните центрове върху табла, облицована с кърпа. Покрийте поничките слабо с кърпа и оставете да се изкачат за около 30 минути.
- Скрабът от тестото трябва леко да се притисне и да се притисне заедно в могила (да не се месят); покрийте и оставете да почивате в продължение на 20 минути или по-дълго, преди да потупвате и да изрежете останалите понички.
- Загрейте 2 инча растително масло в голяма саксия или дълбоко тиган, поставен на средна температура. Изпробвайте маслото, като изхвърлите тесто; маслото трябва да се мести около тестото, но да не бъде толкова горещо, че кафето да се опече бързо.
- Внимателно плъзнете няколко понички наведнъж в горещото масло и гответе в продължение на 2 до 3 минути, завъртане веднъж или два пъти, докато златист. Прехвърлете готварските понички в сито или стелажа, за да се отцеди за 1 до 2 минути, а след това върху подложка с хартиена кърпа. Повторете с останалите понички и топки.
Декорирайте поничките
- Топлият понички могат да се търкалят в гранулирана захар или да се натрошат с пудра захар. Сервирайте топли или на стайна температура. Охладените понички могат да бъдат потопени в глазура или тънка шоколадова облицовка.
- За да направите лека захар глазура: Разтопете маслото в малка тенджера. Разбъркайте в пудра захар, мляко и ванилия. Загрява се при средно-слаб огън до тънък; добавете още малко мляко, за да я подсушите, ако искате.
- Потопете поничка в половината път в топлата глазура, след това поставете поничката с глазура нагоре върху багажник, за да позволите на глазурата да се охлади и да настрои.
- За да направите тънката шоколадова глазура: Разтопете маслото и шоколада на слаб огън в малка тенджера или солена тиган. Разбъркайте в пудра захар и вряща вода; загряване до достатъчно тънка за потапяне, добавяне на малко по-вряла вода, ако е необходимо.
- Леко натиснете повърхността на една поничка в топлата шоколадова облицовка, след това поставете шоколада с поничка нагоре върху багажник, за да се охлади и настроите.
Замръзване на поничките
Охладените понички могат да бъдат замразени, след като глазурата и обледяването са напълно настроени. Поставете ги във фризера в пластмасова кутия за съхранение или в торбичка за съхранение до един месец. Размразяване при стайна температура.