Sfenj е марокански поничка, направена от лепкаво, неподсладено тесто. След като се е издигнал, шепа тесто са оформени в пръстени и дълбоко пържени до златисти и хрупкави с блестящ, пухкав интериор.
Какво ви е нужно
- 3 чаши брашно
- 2 супени лъжици мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаша топла вода
- 2 инча
- растително масло , за пържене
- захар, за гарнитура (по избор)
Как да го направим
- В малка купа разтваряйте дрождите в малко топла вода и оставете настрана до доказателство за 10 или 15 минути.
- В голяма купа или комбинирайте брашното със солта. Добавете сместа за вода и дрожди и силно се разбърквайте с ръката си или с тежка дървена лъжица, докато изгладите гладката си повърхност. Тестото трябва да е твърде лепкаво, за да се месят или оформят, почти като дебел тесто.
- Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да се издигне в продължение на три до четири часа, докато двойно или тройно в насипно състояние.
- В широка, дълбока колба, загрявате един сантиметър или повече растително масло на средна температура до горещо.
- Поставете купа с вода. Потопете ръцете си във водата, след което издърпайте парче тесто около размера на малка слива. Използвайте пръстите си, за да направите дупка в топката на тестото, опънете дупката широко, за да направите пръстен, и поставете тестото в горещото масло.
- Повторете с допълнителни части от тестото, докато добавите колкото се може повече сфиндж, колкото ще се поберат удобно в пота. Намокрете ръцете си, за да държите тестото незалепващо, докато работите с него.
- Сринте се до златисто кафяво, завъртете веднъж или два пъти. Свалете вареният свещ на табела, облицована с хартиени кърпи, за да се отцеди.
- Повторете оформянето и пърженето, докато не изпиете цялото тесто.
- Ако желаете, украсете горещото слънце чрез потапяне в гранулирана захар или прах с прахообразна захар.
- Сервирайте топлината или топлото; те губят своята текстура и привлекат, когато са студени.
- Sfenj няма да остане свежи много дълго при стайна температура. Най-добре е да замразите остатъците от сферата и след това отново да се затопли във фурната, когато е необходимо.
Рецепти Съвети:
Тестото за sfenj трябва да бъде доста лепкава. Оставете време за повишаване от 3 до 4 часа.
Sfenj най-добре се радват на тръби, горещи или топли, така че ако те са се охладили, преди да сервирате време, да ги подгрявате за кратко във фурната. Те могат да бъдат сервирани обикновени или накиснати със захар, за закуска или чай. Мароканският ментов чай е типичната напитка по избор.
В Мароко задачата за правене на sfenj обикновено се оставя на улични търговци, които приготвят вашата поръчка на място, често използвайки шишчета, за да премахнат прясно изработеното от маслото масло.
За допълнителна хрупкава текстура някои клиенти изискват приготвените понички да бъдат сплескани или разбити и да се върнат към маслото за второ пържене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 284 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |