Тази проста полска ананасова хрупкава трошка от ананас и крузонка (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) беше любимото ми майсторско предприятие .
Тя никога не е имала ананас, преди да емигрира в Щатите, макар да е яла в Испания още през 1500-те. Както можеше да очаквате, това е било достъпно само за аристокрацията, а грам определено е бил от селски запаси.
С първия си вкус на този тропически плод тя беше влюбена. Тя обожавала ананас в обърната торта и този прост, влажен десерт за кафе, който може да се сервира след всяко хранене (или закуска).
Тази рецепта изисква 1 цялено яйце и 2 яйчни жълтъка. Замразете остатъчните яйчни белтъци и спасете остатъчните яйчени бели рецепти .
Ето по-голяма картина на торта от ананас.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши
- пълноценен брашно
- 1/3 чаша захар
- 3 супени лъжици натъпкана светла или тъмно кафява захар
- 4 унции (1 пръчка) студено масло, нарязано на парчета
- 4 унции (1 пръчка) омекотено масло
- 2/3 чаша захар
- 1 голямо яйце при температура на помещението
- 2 големи яйчни жълтъка в помещение с температура
- 1 1/2 чаени лъжички
- ванилия
- 3 супени лъжици стайна температура сметана
- 1 1/4 чаша брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 среден свеж ананас (около 2 паунда) или 20 унции предварително пресен ананас
Как да го направим
Подгответе ананаса
- За да разцепите целия ананас, отсечете короната и дъното. Ананасът стойте изправен и с помощта на нож на остър готвач и нарязан механизъм отстранете твърдата външна обвивка навсякъде. Нарежете ананаса наполовина вертикално и отстранете ядрото от двете половини. Нарежете половинките на 1/2 инчови дебели пръстени. Покрийте с пластмаса и резерв.
Направете преспапието
- Пригответе маслото, като смесвате заедно брашна и 1/3 чаша захар и 3 супени лъжици опаковани кафява захар в голяма купа. Нарежете масло, както бихте направили за тесто, докато се образуват големи трохи. Прехвърлете трохи в друга купа и резерв.
Направете тортата
- Поставете багажника в центъра на фурната и го загрейте до 350 градуса. Покрийте 9-инчов квадратен тиган със спрей за готвене.
- В една и съща голяма купа се приготвяте трохи, приготвяте тортата, като смесвате 4 грама масло и 2/3 чаша захар с електрически миксер, докато пушите. Добавете цялото яйце и яйчените жълтъци едно по едно, като победите след всяко добавяне. Добавете ванилия и удряйте със средна скорост 30 секунди. Добавете заквасената сметана и смесете, докато смесите. Тестото ще изглежда обработено и това е добре.
- В отделна купа комбинирайте 1 1/4 чаши брашно, бакпулвер, сода за хляб и сол. Добавете сместа за брашно към тестото и забийте с ниска скорост в продължение на 30 секунди, след това на средно за 1 минута или докато сте дебели и кремообразни.
- Изсипете тестото в приготвения тиган. Подредете половин пръстени на ананаса, които се припокриват на два реда отгоре. Поставете останалите полукръгове в интервалите. Поръсете равномерно с натрупване на трохи. Поставете тигана върху печене и печете 50 до 55 минути или докато теста за чистачките се измие. Оставете тортата да се охлади в тиган 30 минути, след това нарязани на квадратчета и сервирайте топла или на стайна температура.
Източник: Редактиран от рецепти от Виктория Дюрски и от "Най-добрите бързи хлябове" на Бет Хенспергер (Harvard Common Press, 2000).