Осол Huancaína (wan-kay-eena) обикновено се сервира върху студено нарязани картофи в прочутата перуанска ястия Papa a la Huancaína . Сокът (и картофеното ястие) произхождат от района Хуаняо на Перу. Историята е, че една жена от Хуанайо е измислила ястието, което е служило на железопътните работници, които са строили железопътната линия на висотата (Ferrocarril Central Andino) от Лима до Хуанайо в Андите. Ястието станало толкова популярно, че е кръстена след тази жена - Ла Хуанаина, чието истинско име изглежда е изгубено от историята.
Ключовата съставка за този сос е пикантният айа амарило китайски пипер . Тези така наречени "жълти чушки" изглеждат оранжеви или червени, когато се узреят, но те се оцветяват в жълто докато те готвят, придавайки на този сос ярко жълт цвят. Другата основна съставка е сиренето queso fresco , твърдо, но розово сирене, което е популярно в този регион на Перу. Сокът традиционно се уплътнява със солените крекери, които добавят към отличителния вкус и структура на този уникален сос. Съставките се обработват в блендер, докато сосът е много гладък и дебел.
Салса а ла Хуанаина е универсален сос, който има много вкусове. Сервирайте го като сос за потапяне за варени картофи с големината на захарта или го разтопете с юфка. Ако опитате този сос в Перу, то вероятно е доста пикантно, но можете да настроите топлината по ваш вкус, като използвате по-малко или повече жълти чушки чушки.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици растително масло
- 1/2 чаша лук (нарязан)
- 3-4 жълти айи амарило китайски пиперки (замразени са фини) или 1/2 чаша бурканче aji amarillo паста
- 2 скилидки чесън (пюре)
- 2 чаши бяло
- сирене queso fresco (или
- фъстъчено сирене или смес от сирене моцарела и фета)
- 4 солеви крекери
- 3/4 чаша изпарена мляко
- Незадължително: сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Премахнете семена от жълти чушки чушки и нарязани на 1-инчови парчета.
- Изцедете лука, чесъна и сладките пиперки (или паста) в маслото, докато лукът се смекчи, около 3-5 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади.
- Поставете сместа лук / хлеб в кухненски процесор или блендер. Добавете изпарено мляко и сместа.
- Добавете сирене и бисквити и сместа до гладка. Сосът трябва да е доста дебел. Смажете сос с повече сол или тънък сос с мляко, ако е необходимо.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Сервира се при стайна температура или се охлажда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 234 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |