Mirchi Gosht е огнено ястие, което традиционно би било направено от козе месо (погрешно известно като "овнешко" в Индия). Това е много като печено с много малко дебели сос. Това е скромно ястие в смисъл, че за разлика от повечето индийски ястия, той се прави с минимално количество съставки (под формата на подправки) и включва най-малко активност при приготвянето му.
Макар и скромен, това е много вкусно ястие - ако можеш да понесеш острата гъстота на зелените люти чушки. Ще ви е удобно, ако вашата идея за богат сос не включва другите сладки добавки като лук и гарам масала по всяко време.
Като горещо къри, ще бъде чудесно да сервираме я с охлаждаща раита и сладко пулао като оризовото картофено пюло, рецептата, за която съм включил по-долу. Мога да ви уверя, че колкото и да е странно, колкото може да звучи картофите, ще ви хареса комбинацията от вкус с Мирчи Гост!
Ако се притеснявате, че Мирчи Гост ще ви накара да свалите антиациди по-късно, не се страхувайте, че ghee в ястието ще помогне на стомаха ви да понася пикантността. Добавянето на чесън към ястието води до невероятен аромат и пакет от солиден вкус.
Какво ви е нужно
- За Mirchi Gosht: 1 кг козе месо, овнешко или агнешко, нарязано на 3 см парчета
- 10-12 скилидки чесън, обелени и грубо нарязани
- 10-12 средно свежи зелени люти чушки
- 6 килограма от гети, разтопени
- За оризово картофено пюло: ½ кг / 1 лб приблизително дълъг зърнен ориз басмати , измит и изцеден
- 1 ч.л. семе на кимион
- 4 карамфил
- 10 смачкани черни пипер
- 1-2 дафинови листа
- 1 "пръчка канела
- 2 черни кардамона , леко смачкани
- 2 зелени кардамона
- 2 големи картофа, нарязани на 1 "кубчета
- 2 tbsps ghee
Как да го направим
- За да готвите Mirchi Gosht ... Поставете чесъна и зелените люти чушки в кухненски робот и смесйте в гладка паста.
- Изсипете ghee в тази паста и след това включете солта на вкус.
- Смесете кубчето агне с тази смес.
- След това загрейте дълбок, плосък дъно, тежък саксия на висока температура.
- Добавете месната смес и се запържвайте, като често бъркате на средна температура за около 5 минути.
- След това добавете чаша вода и го покрийте и гответе за 10 минути на средна температура.
- След това намалете топлината до ниска, покрийте и продължете да готвите за още 20 минути или докато месото не е крехко.
- Докато месото се готви, нека да настроим оризовото картофено пюло ... Загрейте гия за Пулао в дълбок, плоско дъно тиган.
- Добавете семената на кимион. Докато се изсипват, добавете цялото подправки и бързо разбърквайте.
- Сега, добавете картофите и се запържете добре в продължение на 3 до 4 минути, като се разбърква често.
- Добавете ориза и достатъчно вода, за да покриете ориза с дълбочина от две цифри на показалеца! Добавете сол на вкус и разбъркайте добре, за да смесите.
- Нека оризът дойде на подвижен кипящ връх. Оставете да кипнат за още 1 минута, а след това намалете топлината и гответе необезпокоявани, докато оризът не приключи. Изпробвайте безразличието, като шлифовате зърно между показалеца и палеца. Ако е напълно смляно, оризът се приготвя. Ако не дадете още няколко минути да готвите и да проверите отново. Когато се готви, извадете от топлина и оставете настрана, все още покрити, за по-късно.
- Обратно към месото .... Когато отворите гнездото сега, ще видите, че ghee ще се пръсне по повърхността на къри и ще получите остра миризма от зелените люти чушки. Чесънът също така излъчва страхотен аромат, но истинският вкус на това е виден, когато вкусите къри!
- Сервирайте къри с оризовото картофено пюло и охлаждащата Raita като мента-краставица Raita. Уверете се, че изстържете дъното на гърнета на Mirchi Gosht ... тези неща, които се придържат към дъното, пръскат добре и неустоимо!