Трудно е да се повярва, че може да имате пълноценно хранене с нежни, къси ребра за говеждо месо в устата си за по-малко от 1 1/2 часа, за да приключите, но тенджерата под налягане се справя лесно с тази задача.
Смесете соса с малко брашно или сервирайте с натрошени и обезмаслени течности.
Ребрата бяха приготвени в електрическа тенджера под налягане, подобна на Instant Pot. Може да се използва и неелектрическа печка под налягане, следвайте инструкциите на производителя. Ребрата също могат да се приготвят и варят на печката в покрита холандска фурна (виж инструкциите по-долу).
Свързани рецепти
Бавен готварски кост без къси говежди къси ребра
Свежи говеждо къси ребра с гарнитура
Какво ви е нужно
- 3 паунда говеждо къси ребра
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица
- екстра винено зехтин
- 2 средни лука, белени, наполовина, нарязани
- 6 до 8 унции гъби, дебело нарязани
- 4 малки до средни скилидки чесън, натрошени, нарязани
- 1 1/2 килограма малки (2 до 3 инча) кръгли червени, кръгли бели или нови картофи *
- 1 1/2 чаши
- говеждо месо
- 1/2 чаша сухо червено вино, като каберне или пиня
- 2 супени лъжици брашно, по избор
Как да го направим
- Поръсете късите ребра със сол и черен пипер.
- В тенджерата под налягане или в отделен тиган или на тиган на средно висока температура, изсипете говеждите ребра в зехтина от всички страни. Премахване и заделяне.
- Добавете лука и гъбите в тенджерата и гответе, докато лукът стане леко кафяв и омекотен. Добавете чесъна и гответе за още 1 минута.
- Комбинирайте сместа лук и ребра в тенджерата под налягане. Залейте с картофите и поръсете леко със сол и черен пипер.
- Комбинирайте говеждо месо и вино; излейте всичко.
- Накарайте го наляво и гответе за 50 минути. Изключете и оставете налягането да слезе естествено, преди да извадите капака, за около 15 до 20 минути.
- Прехвърлете ребрата и зеленчуците на плато и затоплете .
Сос (по избор)
- Поставете течностите в сепаратор за сос и изхвърлете мазнината. Сервирайте с къси ребра и картофи или сгъстете соса.
- Ако желаете по-дебел сос, донесете течностите в една тенджера или в печката.
- Комбинирайте 2 супени лъжици брашно с 3 до 4 супени лъжици студена вода и разбъркайте до гладка. Добавете към суровия бульон. Кук, разбърква се, докато се сгъсти. Сервирайте соса с късите ребра.
Котлон
- Следвайте първите 3 стъпки и подредете ребрата, сместа от лук и картофите в тежка холандска фурна .
- Покрийте и заврийте. Намалете топлината, за да поддържате сиропа; гответе за около 2 1/2 до 3 1/2 часа или докато късите ребра са много нежни.
- Продължете със соса, ако желаете.
* Восъчните кипнали картофи се държат добре в това ястие. Използвайте червени картофи, Yukon злато, нови картофи или кръгли бели.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1753 |
| Общо мазнини | 114 г |
| Наситените мазнини | 47 g |
| Ненаситена мазнина | 54 g |
| Холестерол | 455 mg |
| натрий | 945 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 138 g |