Bouillabaisse е една от най-известните класически френски ястия. Това е повече от яхния много често се отнасят до него като. Богатото ястие опипва с прясна риба и морски дарове, като класическата комбинация е конгер, скорпион, моркови, меджид, морски риба, октопод, раци, лъжици и риба, сред много други морски дарове.
Марсилия е признат дом на известното ястие, въпреки че може да се намери другаде, за автентичния и най-добрият, тогава трябва да тръгнете на юг.
Тази рецепта bouillabaisse е рецепта за наследство от 150 години на предци в южната част на Франция. Това е оригиналната марсилска буйлабайс, обикновена риба от морски дарове, направена с непродаваема риба. През годините са направени много допълнения към други версии, тъй като културите се намесват и екзотичните съставки стават широко достъпни. От друга страна, тази bouillabaisse е вкусна в своята простота.
Какво ви е нужно
- 2 големи лука, нарязани
- 1/2 чаша зехтин, разделен
- 4 домати, нарязани
- 1 голям
- букет гара
- 4 скилидки чесън, натрошени
- 1 голяма лента оранжева кора (по избор, не в оригиналната рецепта)
- 1 чаена лъжичка
- шафранни нишки (по избор, не в оригинална рецепта)
- 1 1/2 килограм картофи, кубове
- 12 паунда асортирана прясна риба, почистена и приготвена
- Сол на вкус
- Прясно черен черен пипер на вкус
- Прясна корава багета, нарязана на парчета и препечена
- Сос роял или
- aioli , за гарнитура
Как да го направим
- В голям запас, поставен на средно ниска топлина, готвайте лука в 1/4 чаша зехтин, докато се превърнат в полупрозрачни и нежни, като внимавате да не се изгорят.
- Добавете нарязаните домати, букет garni, чесън, оранжева кора, шафран и картофи. Гладко сезон зеленчуците с морска сол и черен пипер. Не се страхувайте да правите сезона щедро, рибата може да я вземе. Солта ще донесе аромата.
- Сложете готовите морски дарове върху зеленчуците. Дъжд морските дарове със останалото зехтин и го оставете да почива за 10 минути.
- Изсипете достатъчно вряща или много топла вода над зеленчуците и морските дарове, за да покриете всички съставки. Пригответе яйката за пълна цигара за 15 минути. Изключете отоплението и оставете супата да стои за 5 минути.
- Поставете препечените филийки от багет на дъното на купичките за супа и опечете буйааазата върху хляба. Сервирайте сос руиле и / или айоли отстрани или вземете една супена лъжица или и разбъркайте в супа, но направете това само ако сте сигурни, че наистина ги харесвате, понякога могат да бъдат твърде силни за по-меки палитри.
- В някои райони бульонът би бил изяден първо, излян над препечен хляб, след това риба и морски дарове след това. И двата начина са вкусни.
- Тази традиционна рецепта за буйлаби се прави на 10 щедри порции.
Актуализирано от Elaine Lemm Март 2017.