Това вкусно ястие е любимо в южно-индийската държава Керала. Рецептата за това беше широко споделена с мен, от близък семеен приятел. Kerala Beef Fry се сервира не само като лека закуска при посещение на приятели, но и като основно ястие с Dosas, Idlis или Appams.
Какво ви е нужно
- 1 кг говеждо месо, нарязано на 2 "- дълги, 1" - тънки ивици
- 2 големи лука нарязани много тънки
- 2 големи домати нарязани добре
- 2 долара джинджифилова паста
- 2 капчици чесън паста
- 2-3 зелени люти чушки
- 3 семена кориандър семена
- 4 tbsps семена от резене
- 8 карамфил
- Семена от 6 зелени кардамона
- 1 "пръчка канела
- 25 черни пиперка
- За оформяне: 1 голям лук нарязан наситен
- 50 къри листа
- 1 чаша пресен кокосов орех, нарязан на 1 ", тънки филийки
- 1 супена лъжица семена от горчица
- 4 кг зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
Как да го направим
- Загрейте плоския тиган на средно пламъче до горещо. Намалете пламъка, за да къкри. Поставете копър, кориандър , карамфил, пипер, кардамон и канела върху тигана. Печете и често разбърквайте, докато подправките започват да стават малко по-тъмни и да отделят аромата си. Изключете огъня. Оставете да се охлади леко.
- Почистете горепосочените подправки в груб прах в чист, сух кафевар .
- Поставете месото, нарязания лук, зелените люти чушки, домати, джинджифил и чесън пасти и подправки в голяма купа за смесване. Разбъркайте добре, докато цялото месо бъде покрито. Задръжте настрана да маринитерате за един час.
- След един час поставете гореспоменатата смес в голям дълбок съд и я поставете, за да готвите на средно пламване. Не добавяйте вода, тъй като месото ще изхвърля собствените си сокове. Кук, докато месото е нежна.
- В отделен малък тиган, нагрейте маслото за готвене на средно пламване до горещо и добавете нарязания му лук. Фрай до прозрачен.
- Добавете къри листа и семена от горчица и гответе, докато не спрат разбиването. Сега добавете кокосовите филийки. Кук, докато не започнат да се превръщат в бледо златист цвят.
- Добавете тази мерителна смес към месото и разбъркайте добре. Включете огъня (средния пламък) под съда, съдържащ месото и гответе, като често се разбърква, докато месото кафяви. Цялото ястие започва да се превръща в дълбок, тъмнокафяв цвят. Това ястие традиционно няма сос и е сухо, така че ако има вода, не забравяйте да го изсушите.
- Сервирайте горещо с Идлис, Досас или Ампамс.
| Хранителни указания (за сервиране) |
|---|
| Калории | 496 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 149 mg |
| натрий | 243 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 53 g |
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.