Реалността, че по-голямата част от пилешките яйца в САЩ съдържат арсен, е тема, която се появява в новините толкова често. Най-новото заглавие е доклад на FDA, който разкрива, че около 70% от пилетата, консумирани в САЩ, съдържат арсен. Ако ядете много пиле или, както и аз, ако познавате някого, който яде много пиле, това е много арсеник, който консумира.
Прочетете, за да разберете как и защо пилето съдържа толкова много арсеник и дали трябва да е причина за безпокойство или аларма.
Въпрос: Защо пилето съдържа арсен? Как се поема арсеникът в пилетата?
Отговор: Чудите се защо има арсен в пилетата? Отговорът е доста прости - в храната си като одобрена от FDA и със законна добавка. С други думи, пилетата се хранят с много арсеник и не се елиминират чрез отпадъци и остават, според FDA, в "ядливите тъкани" на пилето.
Но тъй като това е толкова разгорещен въпрос, нека да направим крачка назад и първо да установим, че в пилето има наистина арсеник и че това наистина е лошо нещо.
Има ли наистина арсен в пиле, който потребителите консумират, и ако е така, това е лошо нещо?
Да. Една статия на Ню Йорк Таймс, която докладва за университетско проучване на Джон Хопкинс, открива "нива на арсен в пилетата, които надхвърлят количествата, които се срещат естествено и предупредиха, че те могат да доведат до малко увеличение на риска от рак за потребителите през целия им живот". FDA позволява тази малка част от арсена, смятайки го за нетоксичен, въпреки че стандартите за арсен не са били преразгледани от 1940 г. по статията, а изявленията на "Националния съвет за пилетата" особено, както обяснява статията, тъй като консумацията на пилешко месо на глава от населението в САЩ почти се е утроила през последните десетилетия и в края на статията, научаваме, че тази често срещана практика, че има няколко компании, продаващи съдържащи арсен лекарства за пилетата.
След като установихме, че има наистина арсеник при пилетата, въпреки интернет слуховете и спекулациите от двете страни на пътеката, нека да разгледаме по-задълбочено как арсенът се влива в пилето или по-скоро защо е в храната си.
Това е малко по-сложен въпрос: Защо има добавен арсеник към храната за пиле?
Отговорът? Да се обръсне няколко стотинки на разстояние от цената на масово производство и клане на пилета. Според етикетите на пилешкия фураж с арсен, продуктите твърдят "повишена скорост на напълняване, подобрена ефективност на фуража и подобрена пигментация". С други думи, храненето на пилета с арсен позволява да растат по-бързо, така че те могат да бъдат заклани в по-млада възраст. Пилетата, които могат да бъдат заклани по-млади, се хранят по-малко в течение на краткия си живот, като по този начин намаляват производствените разходи (и повишават общото производство на пиле) и, за да превърнат "подобрената пигментация" в потребителски език, пилетата, които ядат арсеник имат естетически привлекателен розов цвят когато са заклани. (Европейският съюз е постановил, че арсеникът може да не се добавя към пилешки фуражи.)
Може би най-страшното нещо за това прекомерно използване на арсен в храната на животните е, че целият този арсеник не просто изчезва - той остава в околната среда . Като такива, дори ние, вегетарианците, не сме безопасни от вредните последици от несигурните индустриализирани фабрични селскостопански практики.
Предишен: Какво представлява арсеникът?
Виж също: Вегетариански заместители на пиле