Натрупаните торти и кексове с колони или редици могат да бъдат много драматични и красиви, но със сигурност изискват здрава основа и правилните аксесоари за успех.
Какво представлява натрупаната торта?
Натрупаните торти се създават, когато размерите на торти се поставят директно едно върху друго.
Независимо колко торти сте подреждали от две до осем типове, най-добре е да имате най-малко 2 инча до 4-инчова разлика в размера на всеки слой, за да създадете по-добър външен вид.
Всеки ред трябва да бъде стабилизиран
Подредените торти, особено много високи, трябва да се стабилизират, като се използват индивидуални такелки и дюбели във всяка подредба. Натрупаните торти често се транспортират като отделни нива и се сглобяват на място, за да се избегнат неприятни злополуки.
Единственият път, когато пълното косене не е необходимо за подредената конструкция, е дали по-ниските нива са твърда плодова торта или моркова торта, а не лека гъста торта или мускус. Най-високите нива просто ще потънат в долните и тортата ще се преобърне.
За да се избегне напукването на заледяването, нивата трябва да се подреждат, докато черешката е прясно направена. Друга възможност е да изчакате най-малко два дни след залеждането на етажите, преди да ги стекате.
Слабият на дюбелите
Създаването на стабилна основа от дюбели за тортата не е трудно. Можете да използвате дървени или пластмасови дюбели в зависимост от наличните или вашите предпочитания.
Общо правило за определяне на броя на необходимите дюбели е, че се нуждаете от повече дюбели за по-големи, по-високи торти.
Пластмасовите дюбели обикновено са по-широки от дървените, така че можете да използвате по-малко пластмасови елементи във вашата конструкция. Например, 16-инчов или 18-инчов торта ще изисква най-малко осем дюбели и 10-инчов торта ще се нуждае от поне шест дюбели.
Основен метод за сглобяване на подредена торта
- Лед всеки етаж отделно с тортата твърдо "залепени" с глазура върху торта съвет или разделителна плоча, която е точно същия размер като тортата. Най-долната част обикновено е на по-дебел торта борд или дори шперплат база, която е или с същия диаметър като тортата или най-малко 2 инча по-големи в зависимост от дизайна.
- Уверете се, че всяко ниво е напълно ниво, като използвате ниво от магазина за хардуер, поставен отгоре.
- Поставете дюбелите във всички нива, с изключение на горния.
- Поставете тортата на същата големина като дъното над дъното, центрирана в горната част на долната част, и я натиснете внимателно, за да отпечатате контурите върху заледяването или фонданта. Извадете платното за торта и използвайте тази насока, за да вмъкнете съответния брой дюбели в подреждането в кръга.
- Поставете един от дюбелите в подреждането, като внимавате да отидете направо и надолу до дъската за торта. Използвайте нож, за да маркирате точната височина в горната част на тортата, след което издърпайте дюбела навън.
- Нарежете дюбела с правилната дължина и след това отрежете останалите дюбели за това ниво, като използвате първото като измерване.
- Поставете дюбелите в подложката за торта, като ги разделите равномерно на около 1 инч от очертанията на такела. Натиснете дюбелите направо надолу, докато всеки докосне дъската за торта.
- Сложете втория слой върху първия, центрирайки го точно с помощта на нож за палитрата, за да го преместите, без да съсипете глазурата.
- Повторете този процес за всяко натрупано ниво върху дизайна на тортата, с изключение на горния.
- След като тортата е напълно подредена, можете да я стабилизирате допълнително, като държите дълъг дървен дюбел с наточен край през всички торбички отгоре. Заточеният край трябва да се вкара в основната табела. Това ще предотврати всяко преместване. Можете да наточите дюбела с молив за острие или дори с остър нож за подстригване. Ако дюбелите ви не са достатъчно дълги, за да минете през височината на етажите, препоръчително е да стабилизирате първите две нива на дъното с този метод и след това да го повторите с горните две или три нива.