Дрождите са общо име за около 1500 вида малки, едноклетъчни гъбички. Някои дрожди могат да причинят заболяване. Много от нас обаче ни осигуряват хранене плюс естествените средства, от които се нуждаем, за да произведем някои от любимите ни храни. Например:
- Brewer's Yeast, която произвежда въглероден диоксид, се използва за производство на бира. Тя също е електроцентрала от основни хранителни вещества, включително протеини, витамин В и хром.
- Бейкърската мая е подобен организъм, който се храни със захари, за да произведе въглероден диоксид. Това е съставката, която причинява покачване на хляба.
- Деактивираните или хранителни дрожди са били убити от топлината и вече не могат да произвеждат въглероден диоксид или да се възпроизвеждат. Той обаче запазва своя вкус и хранителни вещества. В резултат на това хранителни мая могат да бъдат използвани за добавяне на протеини към храни или шейкове. Това също е обикновен ароматизиращ агент. Има много различни видове деактивирани дрожди, като всеки от тях има малко по-различен вкус. Някои са "орехови", някои са "кремообразни", някои са "месни" и т.н.
Какво прави торулата мая уникална?
Ядливата торула мая расте на дървесни алкохоли. Когато се деактивира и изсушава, изглежда като жълтокафяв прах и може да бъде опакован и продаван в здравни и хранителни магазини.
Тъй като е богата на глутаминова киселина, торулата мая придава на вкуса на димящ, пикантен вкус на храната. Това е все по-често срещана ароматизираща добавка в преработени специални храни като чипс, подправки и крекери.
Благодарение на вкусния си вкус, той често се използва като добавка към храната за домашни любимци и тъй като съдържа високи нива на хранителни вещества като цинк, витамин В и аминокиселини, понякога се използва като добавка за кученца.
Тъй като вегетарианството и вегетарианството са се увеличили популярността, производителите на храни започнаха да използват торула мая, за да имитират аромата на месото (например във вегетариански бургери), без да добавят никакви животински продукти.
Torula дрожди също се превърна в популярна заместител на подобрителя на вкуса мононатриев глутамат (MSG) сред производителите, продаващи "всички естествени" продукти.
MSG, в прахообразна форма, се използва от десетилетия за подобряване на вкуса на месо, сосове и други ястия. Това е химическа добавка без хранителна стойност, което я прави съмнителна храна за много хора, които се интересуват от естественото хранене. Може би по-значително, може да предизвика леки или тежки алергични реакции, включително главоболия и дезориентация.
Torula дрожди прави много от същите неща, които MSG направи за много различни храни. Той гарантира, че ароматът и ароматът не се губят по време на процеса на готвене. Също така подобрява структурата и вкуса на много храни, вариращи от сосове до чипс до супа.
Подобно на всички дрожди, торула също добавя много храна към храните. Той може също така да сгъсти храни като протеинови шейкове и спадове.
Плюсове и минуси на торола мая
Torula мая е хранителен продукт, което означава, че за повечето хора това е безопасно и вкусно. Той също така осигурява значителен източник на хранене.
Има обаче въпроси относно стойността на използването на мая като цяло като хранителна съставка. Според някои изследвания има много малка вероятност дрождите в храната всъщност да причинят проблеми като вагиналната мая - но има много малко доказателства в подкрепа на това твърдение.