Всеки испанец обещава, че майка им прави най-добрите крокети от шунка. Тези кремообразни пити са основна част от испанската тапаска сцена и ще ги намерите в цялата страна. За щастие те са достатъчно лесни, за да направят и у дома си.
Croquetas de jamón ( узрели крокет от шунка) са малки, леко изпечени и пържени бекамелни пюрета, които включват вкусна испанска шунка . Те са сигурен хит като предястие или следобедна закуска с чаша бира или вино. Най-добрата част е, че можете да направите тестото напред и да го замразите. След това извадете крекетираното тесто от фризера, покрийте дребните пюрета с галета и ги изсипете в тигана. Ако имате достатъчно място за замразяване, можете дори да замразите напълно готови и готови крокети - тогава просто трябва да изпържите!
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша / 100 милилитра пилешки бульон
- 8 супени лъжици зехтин
- 3/4 чаша / 107 грама брашно
- 1 1/2 чаши / 350 милилитра мляко
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- Тире на черен пипер
- 1/2 чаша шунка (много фино ръчно смляно, така че може да се смеси напълно с тестото)
- 2 яйца (леко бити с 2 чаени лъжици вода)
- 1 чаша
- галета за покриване
- 1 бутилка
- Испански зехтин за пържене
Как да го направим
- Загрейте осем супени лъжици зехтин в малка тенджера на средна температура. Добавете брашното и гответе за 3 минути, като се разбърква непрекъснато. Постепенно добавете млякото и пилешкият бульон, като разбърквате без спиране. Това може да отнеме до 30 минути.
- След това добавете индийското орехче, солта и черен пипер на вкус. Кук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато сосът се сгъсти и гладко.
- Добавете мляната шунка и продължете да готвите за около 2 до 3 минути на слаб огън, като продължавате да бъркате. Извадете от топлина. Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Оставете да се охлади в продължение на 5 до 10 минути и охладете поне 3 часа, докато сместа стане студена. Ако подготвяте ден или по-нататък, можете да покриете сместа плътно и да я съхранявате в хладилник, докато не сте готови да изпържите крокетите.
- Изсипете галетата в малка, широка купа. Потопете яйцата с вода в малка, широка купа. Покрийте ръцете си в брашно, след това разделете сместа на 1-инчови топчета и поставете върху чиния, така че да не се докосват.
- Изсипете достатъчно зехтин в средата до голям тиган, за да покриете дълбочина 1/2 инча. Загрейте зехтина за пържене до около 355 F градуса.
- Потопете крокетите в разбитото яйце и палто с трохи, като се търкаляте в купата.
- Поставете крокетите в горещото масло и бързо ги запържете, завъртете няколко пъти, докато златистите.
- Извадете крокетите с лъжица и поставете хартиена кърпа, за да абсорбирате излишното масло.
- Сервирайте незабавно. Ако крокетите не се доставят веднага, поставете в топла фурна (200 F градуса) за период до 30 минути.
вариация
Ако искате разнообразие или просто не яжте шунка, заместете 1/2 чаша фино смляно, сварено пиле за шунката.
Съвети
- Ако сместа се разстила в тънък слой върху плоска чиния, ще трябва да я охладите за по-малко време. Голяма стъклена печка работи добре.
- Ако предпочитате, можете да използвате фритюрник, за да запържете крокетите. Не забравяйте да ги приготвите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 668 |
| Общо мазнини | 60 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 41 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 526 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 8 g |