Пиканските зеленчукови и панерни обвивки, според Гордън Рамзи, са типична улична храна в Индия, те също са популярни тук във Великобритания. Тези опаковки са вегетариански, но Гордън Рамзи предлага да добавите малко мляно месо или пикантно пиле, ако предпочитате не-вегетарианска рецепта. Изпробвайте тези неща, преди да ги направите, може да бъдете много изненадани.
Тази рецепта е предоставена от Гордън Рамзи от книгата си " Великите бягства". Гордън се счита за един от най-известните готвачи в Обединеното кралство и е бил в продължение на много години. Вие или харесвате отношението му или не, но не може да се отрече, че той е велик готвач. Неговите рецепти също са много лесни за следване и добре проучени, така че сте гарантирани успех.
Какво ви е нужно
- 4 унции / 200 грама спанак листа
- 2 до 3 супени лъжици растително масло
- 1 брой джинджифил (1 инч, обелени и фино настърган)
- 3 скилидки чесън (обелени и ситно нарязани)
- 1 зелено чили (обезкостено и ситно нарязано)
- 1 малък червен лук (обелени и нарязани на парчета)
- 1 червен пипер (нарязан на тънки ивици)
- 2 моркови (обелени и нарязани на тънки ивици)
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1 чаена лъжичка
- garam masala
- 1 чаена лъжичка горещ прах от чили
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 8 унции / 225 грама
- панеар (нарязан на тънки ивици)
- 2 супени лъжици кориандър (нарязан)
- 1/2 лимон (сок)
- 4 chapattis (или брашно тортили)
- Гарнитура: кориандър и чили раита за сервиране
Как да го направим
- Поставете чаша солена вода до кипене. Добавете спанака и бланширайте за 30 секунди до 1 минута, докато не изсъхнат. Изцедете добре и оставете настрана.
- Загрейте маслото в голям тиган при средна температура. Добавете джинджифила, чесъна, чили и лук и гответе за 2-3 минути, като често се разбърква.
- Добавете червения пипер и морковите и разбъркайте добре. След няколко минути добавете солта, garam masala, праха от китай и кимион. Продължавайте да изпържите, докато зеленчуците леко смекчат, но все пак запазвате малко захапка.
- Накрая разбъркайте през лентите от панера, нарязания кориандър и лимонов сок и гответе за няколко минути. Извадете тигана от плота.
- Загрейте капутата в широк, сух тиган, за да смекчите малко. (Това ги прави по-лесни за обвиване.) Разстилайте една супена лъжица кориандър и чили ратия на всеки загрята чапати и покрийте със слой от бланширан спанак. Сложете зеленчуковия и панелен пълнеж нагоре и навийте чапатата, за да прикрепите пълнежа, както бихте направили парцел.
- Опаковайте всяка пикантна зеленчукова обвивка в печене на пергамент и фолио (или стар вестник) и сервирайте топло. Ако откриете, че опаковките са изстинали, загрейте ги в гореща фурна няколко минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1589 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 3,157 mg |
| Въглехидрати | 236 g |
| Диетични фибри | 20 g |
| протеин | 40 g |