Stews и braises са много популярни в Гърция, особено когато се сервират с топъл хрупкав хляб за потапяне в соса. Основен гръцки готвар, avgolemono (av-go-LE-mo-no), е кремообразен сок от яйчен лимон, който често се добавя към месо, зеленчуци и супи.
Какво ви е нужно
- 1 паунда говеждо месо
- 1/3 чаша ориз (дълги зърна, неварени)
- 1 малък жълт лук (ситно нарязан)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 супена лъжица магданоз (ситно нарязан, пресен или 1 1/2 ч. Л. Сух)
- 1 супена лъжица мента (суха)
- Вкус: сол
- Вкус: пипер (прясно смлян)
- 1 голямо яйце
- 1/2 чаша брашно (универсално)
- 2-3 чаши пилешко месо (или бульон)
- За сос:
- 2 големи яйца (при стайна температура)
- 2 или 3 големи лимона (нарязани и изсушени)
Как да го направим
- Комбинирайте говеждо месо, ориз, лук, чесън, магданоз, мента, сол и черен пипер в купа.
- Добавете яйцата към сместа и разбъркайте добре.
- Поставете брашното в плитък съд.
- С плавни ръце се оформят в орехови топки. Свалете кюфтета леко в брашното и разклатете прекалено.
- Загрейте две чаши от пилешки бульон в холандска фурна или голяма саксия до кипене.
- Внимателно поставете кюфтетата в слой на дъното на гърнето. Добавете още пилешки бульон, ако е необходимо, само за да покриете кюфтетата.
- Застудява се покрито, при ниска температура за 45 минути.
- Добавете още бульон, ако остане по-малко от една чаша.
За сос от яйце-лимон:
- С помощта на миксер , побеждавай яйцата в средна купа, докато стане пенливо.
- Бавно мийте в лимоновия сок.
- Сложете една чаша тенджера малко по малко в смес от яйца и лимони, за да оместете яйцата.
- Извадете съда от огъня и добавете сместа от яйца и лимон, като разбъркате внимателно.
- Загрейте при много ниска температура, докато сосът се сгъсти и се нагрее.
- Внимавайте да не позволявате соса да заври или яйцата ще се свиват.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 546 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 442 mg |
| натрий | 998 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 45 g |