Смятате ли, че източноевропейските рецепти не могат да бъдат вегани? Помисли отново. Тази рецепта за вегански печени картофени кюфтета е от "Вкусът на Европа за 30 минути" на Марк Райнфелд.
Рейнфелд казва: "Няма да има пълна ваканция без ликери или картофени палачини.От източноевропейски произход и традиционно произведени с яйца, ние използваме смлени семена от ленени ядки, за да ги държим заедно.Има много възможни варианти (вж. без глутен, замествайки лимецовото брашно с кафяво брашно от ориз), сервира се с веганска заквасена сметана или ябълка.
Сравнете тази рецепта с тази рецепта за мазнини, без мазнини, която НЕ е веганска.
Какво ви е нужно
- 1 голям червен картоф, обелен и настърган (2 чаши)
- 1/4 чаена лъжичка мляно жълто лук
- 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица бяло лимецово брашно
- 1 супена лъжица смляно ленено семе, смесено с 3 супени лъжици вода
- 3/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер, по избор, опитайте да пушите
- Незадължително: Счупени люспи от червен пипер
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Можете да ускорите този процес, като използвате рендето за приготвяне на храна за картофите.
- Изсипете приблизително 1/4 чаша от сместа за всеки лак върху много добре омаслен лист за печене. Сплетете до около 1/4-инчов дебелина. Печете за 8 минути.
- Обърнете палачинките и ги изпечете до златисто кафяво, приблизително 8 минути преди сервиране.
Вариации
- Направете по-малки кремове, като използвате 2 супени лъжици, вместо 1/4 чаша тесто във всяка палачинка.
- Заменете 1 чаша настърган картоф с настърган сладък картоф или сладко.
- Добавете 1 супена лъжица прясно смлян копър, магданоз или босилек.
- Добавете 2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук.
- Добавете 1 препечен или смлян чесън и 1/2 чаена лъжичка семена и нарязана на кубчета пипер.
- Добавете 1/2 чаша белени и настъргани пащърнак или моркови.
- Създайте италиански лакове, като добавите 1 супена лъжица италианска смес от подправки.
- Отидете мексикански, като добавите 1 супена лъжица смляно келиранко и 1 чаена лъжичка на прах от кимион и кимион.
- Добавете 1/2 чаша настъргано вегетарианско сирене за преживяване от най-високото ниво.
- За вариант, който не съдържа глутен, заменете брашното с шпел.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 83 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 180 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |