Panna cotta е класическо италианско ястие, но сега е толкова популярно, че се яде и се цени навсякъде. Преводът на името е варен (cotta) крем (пана). Класическата италианска пана кота обикновено се ароматизира само с ванилия и се сервира с пресни летни плодове. Рядко ще го намерите с добавени аромати, но не позволявайте да ви спре. В тази рецепта ароматният вкус, вкус и страхотен цвят на кръвните портокали блестят ярко с приготвения крем. Кръвните портокали са на разположение от декември до май, така че да се възползвате максимално от тях, докато можете.
Традиционната италианска пана кота е толкова прекрасна, проста и лесна за правене на десерт, изискваща само няколко съставки от сметана, захар, желатин и аромати. От класическото ястие с само докосване на ванилия, коприненият, копринен крем е отворен за много прекрасни аромати, ограничени само от вашето въображение. Не е чудно, че този десерт е толкова обичан. С неговата простота и гъвкавост да се направи, това е showstopper за вечеря или на семейна вечеря.
Какво ви е нужно
- 2 чаена лъжичка
- прахообразен лист от желатин (10 грама)
- 2 1/2 чаши тежък крем
- 1 унция захар
- 1 малък
- кръв портокал (изсушен и наситен)
Как да го направим
- Когато използвате желатинов лист (за предпочитане), накиснете листата в малко студена вода в продължение на 10 минути, докато подготвяте останалата част от пана кота. Следвайте инструкциите за пакета, ако използвате прахообразен желатин.
- Кремът се поставя в средна тенджера, добавя се захар и, при ниска температура, се разбърква внимателно, докато захарта се разтвори. Добавете кръвта оранжева коричка и всички освен 2 супени лъжици сок.
- Разбъркайте внимателно, без да правите твърде много мехурчета; Вие се стремите да създадете гладка текстура пана кота, а не въздушна мус .
- Повдигнете желатинните листа от водата и ги придадете на добра сила, за да отстраните колкото е възможно повече вода. Добавете желатина към затопления крем и внимателно разбъркайте, докато се разтвори.
- Разделете варения крем равномерно между 6 рамека. Вземете останалия кръвен портокалов сок, вкарайте малко количество във всеки рамек и с помощта на клечка за зъби или фини шишчета, разбъркайте толкова внимателно, за да разбъркате розовия сок през сметаната.
- Поставете рамкичките в хладилника за 4 часа (или за една нощ), докато се поставят.
- За да извадите от бъркотията, за кратко потапяйте ръчката в купа с вряла вода, като внимавате да не вкарате водата в пантата. Извадете незабавно и обърнете върху обслужващата чиния. Сервирайте с няколко парчета кръв оранжево.
Бележки за създаване на Panna cotta:
- Panna cotta се поставя с помощта на желатин, който винаги трябва да се приближавате с малко внимание, тъй като прекалено много, а десертът става каучукообразен, вместо нежно увиснало се, известно в готварските кръгове, когато вибрациите на пана кота.
- Panna cotta може да се направи един ден, преди да са необходими (не повече от това, тъй като те започват да вкус застояли), стига да са покрити и съхранявани в хладилника, което ги прави отличен десерт за вечеря или просто средна седмица вечеря. Наистина много гъвкаво ястие според нас.