Яйца - здравословен без глутен източник на протеини, витамини, минерали и холин
Яйцата наистина са невероятна храна. Това е добра новина за готвачи без глутен, тъй като яйцата са необходима съставка в повечето рецепти за безглутенови храни. Те обвързват брашна и нишесте без глутен , сгъстяват и вкусват множество сосове и разбира се, яйцата са синоним на традиционна закуска.
Но знаете ли, че вътре в това малко икономическо чудо, природата е опаковала основните протеини, наречени аминокиселини, които поддържат здравата имунна функция, поддържат здрави мускули, кожа и коса и са необходими за синтеза на ензими и хормони?
Да, яйцата са невероятни.
Яйцата също са добър източник на витамини В, витамин D, следи от минерали йод, селен и молибден, холин - хранителен елемент, жизненоважен за мозъчната функция и клетъчното здраве и лутеин и зеаксантин - две хранителни вещества, които поддържат здравето на зрението.
Статии за яйцата От USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка - 23
- Едно голямо яйце съдържа 72 калории, 6,3 грама протеин, 4,75 грама мазнини, 0,36 грама въглехидрати и 71 милиграма натрий.
- Едно голямо яйце е богат източник на холин. Жълтъка съдържа 125 mg.
- Яйцата също са добър източник на лутеин и зеаксантин - две важни хранителни вещества, които поддържат здравето на очите. Едно голямо яйце съдържа 252 мкг.
- Едно голямо яйце съдържа около 185 mg холестерол (Забележка: USDA ревизира съдържанието на холестерол на яйце надолу от по-ранните стандартни данни за справка)
Яйца и холин
Яйчните жълтъци, а не белите, са богат източник на холин . Холинът е част от невротрансмитера ацетилхолин, който поддържа паметта и помага на вашата нервна система и мускули да комуникират помежду си.
Холинът също се използва в структурата на клетъчните мембрани и за здрави нива на хомоцистеин, необходими за сърдечно-съдово здраве. Очевидно, холинът е ВИП хранително вещество и яйцата са отличен хранителен източник на холин!
Препоръчваният дневен адекватен прием (AI) за холин:
Деца 0-6 месеца - Мъжки 125 mg Жени 125 mg
Деца 7-12 месеца - Мъжки 150 mg Жени 150 mg
Деца 1-3 години - Мъже / Жени 200 mg
Деца 4-8 години - мъже / жени 250 mg
Деца от 9 до 13 години - мъже / жени 375 mg
Юноши 14-18 години - Мъжки 550 mg Жени 400 mg
Възрастни на 19 години и по-големи - мъже 550 mg Жени 425 mg
Бременност Всички възрасти - 450 mg
Кърмене Всички възрасти - 550 mg
Изследователи от щатския университет в Айова изследвали приема на холини в САЩ и установили, че над 90% от американците са с недостиг на холин! Резултатите от тяхното проучване " Холин в диетите на американското население" са публикувани в FASEB Journal, 2007.
Яйца и холестерол
Яйцата са известни със своето високо съдържание на холестерол. Добрата новина е, че изследванията показват, че хранителният холестерол не е толкова рисков фактор за сърдечно-съдовите заболявания, колкото се смяташе. За повечето хора едно яйце на ден няма да повлияе неблагоприятно на липидите в кръвта или рисковете за сърдечни заболявания.
Според Американския съвет за яйца "няколко международни организации за популяризиране на здравето - Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Австралийската сърдечна фондация и Ирландската сърдечна фондация - насърчават яйцата като част от здравословна диета, признавайки, че правят важни хранителни приноси. "
Добавянето на естествено безглутенови, питателни и икономически яйца към безглутенова диета е вкусен начин да се храните здравословно, докато се наслаждавате на всички предимства от това как яйцата подобряват нашите безглутенови рецепти!
Вкусни рецепти за яйца без глутен
- Безглутенови яйца Бенедикт Рецепта
- Без глутен Deviled яйца само за деца
- Как да победите яйце - Ръководство стъпка по стъпка
Източници:
USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка 23
Холин: Институтът Линус Паулинг, Държавен университет в Орегон
Най-здравословната храна в света
FASEB вестник