Чисто, тревистият вкус на аспержите блести в тази лесна паста. Кремообразното сирене от рикота добавя чувство на снизхождение, без да пречи на аспержите. Слънчевият лимон държи нещата блестящо, дори когато тестените изделия го дават уютно усещане. Накратко, това е добра вечеря за онези нощи, когато е достатъчно готино, за да иска нещо топло, но достатъчно пролетно, за да иска нещо прясно.
Използването на пресни тестени изделия позволява това ястие да блести. Дълги, заплетени талиателе юфка са добър избор, както и пресни лазаня ножове нарязани на флопи площади. Ако всичко, което имате, е суха макарони, все още е вкусно. Fettucine или fusilli са добър избор.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- аспержи (около 1 фунт)
- 1
- вид дребен лук
- 1 лимон
- 3 супени лъжици масло
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс повече за тестените води
- 1 литър прясна паста (талиателе е добър избор)
- 1/2 до 1 чаша рикота сирене
- 1/3 чаша настъргано сирене пармезан
- Прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Поставете голяма саксия с осолена вода за варене.
- Нарежете аспержите: издърпайте здравите краища на всяко копие, като го държите от единия край и се огъвате, докато естествено се счупи. Или, ако имате малко време, можете да запазите повече от аспержите: отсечете и изхвърлете долната част на всеки копие и след това отлепете долната половина на всяко копие . Нарежете изрязаните копия в парчета от хапчетата. Заделени.
- Обелете и накълцайте шалот. Заделени.
- Работете върху малка купа, оголете лимона: използвайте зъбче или микроплан, за да отстраните само тънкия жълт слой на кората, като избягвате горчивата бяла сърцевина, която лежи под нея, докато не получите 1/4 чаена лъжичка одеколона. Нарежете лимон наполовина и изстискайте 2 чаени лъжици лимонов сок в купата с ожида. Запазете останалата част от лимона за окончателно поръсване със зехтин или спрей от сок в края. Заделени.
- Изберете голям тиган или друг широк тиган, който ще бъде достатъчно голям, за да държи макароните и аспержите. Нагласете тигана върху средно висока температура и разтопете маслото. Добавете шалот и сол и гответе, като се разбърква често, докато омекне, около 3 минути. Добавете аспержите и гответе, като все още се разбърква често, докато аспержите станат ярко зелени, около 3 минути. Добавете 1/4 чаена лъжичка лимонова кора и 2 супени лъжици лимонов сок. Разбъркайте да комбинирате. Вкус и добавете повече сол, лимонов сок и / или лимонова кора, колкото искате. Отстранете сместа от топлината.
- Пригответе макароните, докато се овлажнят, изцедете и добавете към сместа от аспержи. Внимателно хвърляйте пастата с аспержите. Разделете пастата между 4 чинии или купи. Направете равномерно порциите с долината на рикота, поръсете с пармезана и добавете прясно смлян черен пипер на вкус. Ако ви харесва лимон, едно последно мъничко поръсение с лимонова кора или слит от лимонов сок може да бъде прекрасно. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 629 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 475 mg |
| Въглехидрати | 93 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 25 g |