Тази автентична рецепта за говеждо сатай ще ви отдуши с богат вкус и нежност. Тайната на добрия сатай е всичко в маринатата, а тази сатен марината е просто най-добрата - тя е предавана през семейството на съпруга ми в Тайланд и Малайзия от много поколения. Тази ароматна марината се отличава със специална комбинация от пресни билки и подправки, но е много лесно да направите - просто поставете всички съставки в кухненски процесор. Кук satay на открито скара или във фурната - по един и същ начин, това е просто фантастично!
За други видове satay, вижте автентична Thai Chicken Satay Recipe или вегетарианска / веганска Thai Tofu Satay .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 lbs / .6 кг. говеждо пържоли (нарязани на много тънки ивици, толкова тънки, колкото можете да го направите)
- За санай маринатата:
- 1/4 чаша
- лимонена трева (готови прясно смлени или бутилирани или замразени)
- 2 босилета (или 1 малка лук, нарязани на парчета)
- 4 чесънчета карамфил
- 1 до 2 червени люти чушки (прясно нарязани на парчета, или 1/2 ч.л. до 1 ч. Л. Пипер, на вкус)
- 1 парче галангал (размер на палеца или джинджифил, тънко нарязан)
- 1/2 ч. Л. куркума
- 2 супени лъжици. кориандър (на земята)
- 2 ч.л. кимион
- 3 супени лъжици. соев сос (тъмно, наличен в азиатските магазини за храни)
- 1/4 чаша
- рибен сос
- 5 до 6 супени лъжици. захар (кафява)
- 2 супени лъжици. кокосово масло (или растително масло)
- 1/8 ч. Л. кардамон
Как да го направим
- Ако използвате дървени шишове, ги накиснете във вода (за да предотвратите изгаряне), докато приготвяте месото. Кухненската мивка работи добре за това.
- Поставете всички мариновани съставки в кухненски робот, голям хеликоптер или блендер. Процес добре.
- Вкус-тест на марината - ще опитате сладки, пикантни и солени. Най-силните вкусове трябва да са сладки и солени, за да може в крайна сметка да се вкуси най-доброто. Добавете повече захар или повече рибен сос (на мястото на солта), за да настроите вкуса. Можете също така да добавите още чили, ако искате да са по-пикантни.
- Поставете говеждо в купа, изсипете марината и се разбърквайте добре, за да се съчетаете. Покрийте и мариновайте най-малко 1 час или по-дълго (до 24 часа).
- Когато сте готови да готвите, настържете месото на шишките. Попълнете до 3/4 от шишчето, оставяйки долната половина празна, така че човекът да скача, има "дръжка", за да се превърне лесно в салата.
- Запържете салата на външен грил, като за първи път правете пържене с малко остатъчна марината. За да готвите satay на закрито: Поставете satay на гърне или тава за печене покрита с алуминиево фолио. Нагласете фурната, за да го готвите и поставете satay близо под нагревателния елемент (второто до горното стъпало работи добре). Обърнете сатаната на всеки 5 до 6 минути, докато не направите това според вашите предпочитания (15 до 25 минути).
- Сервирайте с ориз и фъстъчен сос Easy Satay за потапяне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 594 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 2,224 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 55 g |