9 най-добрите норвежки Lefse и flatbread рецепти

Във време, когато традиционните европейски и средиземноморски плоски хлябове се произвеждат масово и се предлагат не само в специализирани етнически пекарни, но и в големи вериги за хранителни стоки (главно поради техните прекрасни аромати и способността им да служат като здравословен сандвич с ниски въглехидрати " обръща "), струва си да проучим прекрасните плоски хлябове и сортовете lefse, които в някои случаи са произведени в Скандинавия от Средновековието. Ето няколко страхотни рецепти, за да започнете:

• 01 от 07

  Основен картоф Lefse

  Може би никоя храна не е по-обичана от норвежко-американците, отколкото картофено лефче. Подготвен върху специални лешникови решетки и обръснат с дълга дръжка от левцата, този хартиен тънък картоф хляб се сервира най-добре топли с масло и захар. Той се нарежда там с адвентни календари и венци като вестител на радостния Коледен сезон.

• 02 от 07

  Хардангер Лифс

  Макар и не толкова добре известен на скандинавските американци като картофен леф , Hardanger lefse има много по-дълга история от картофения lefse, който се среща с времето на Viking (картофите не са били въведени в Норвегия до 18 век). Използвайте ечемично брашно за прах на валцуващата си повърхност, за да предотвратите залепването на левия (трик, споделен с посетителите в Norske Folkemuseum в Осло). Hardanger lefse ще пази, не охладено, в продължение на шест месеца; за да поднесете хляба между мокрите хартиени кърпи за минута или две в микровълновата печка, или го навлажнете с вода и оставете да почивате между влажни кърпи, докато смените.

• 03 от 07

  8-слойни "Flapra" Lefse предястия с сирене Gjetost

  Когато читателката Елизабет Кристенсен ме изпрати по имейл и ме попита дали някога съм срещала рецепта за 8-пластовия gjetostappetizer, който е една от нейните специалитети в норвежко-американската майка, бях заинтригуван. Семейната история описва това любимо ястие - глутастичен пълнеж, покрит с тънки парчета хляб от крекер - като "Flapra" - което бях напълно сигурен, че норвежко-исландската дума " flatbread " - flatbrauð е била предадена през поколенията. И все пак единствената норвежка рецепта, леко подобна на тази, за която някога съм чувала (и включих рецептата си в "Всичко за северните готварски книги"), е Møsbrømlefsa - брашно, което се разпространява със сладка смес от разтопено кафяво сирене и мътеница, уникална за района Salten на област Nordland. И все пак Møsbrømlefsa не е слоеста - това е основно ръжено брашно lefse, която е пълна с сладък gjetost сос (за последователността на нашето сос), след това сгънат в квартали и яде.

  Когато споделих рецептата за сос "Møsbrøm" с Елизабет, тя се съгласи, че звучи така, сякаш е много подобна на рецептата на майка си. Макар че не знам дали моята версия има вкус като лекарите, които тя и нейният съпруг си спомнят, това е толкова вкусно, че може да се превърне в традиция в моето семейство. Благодаря за вдъхновението, Елизабет!

• 04 от 07

  Новият моден плодов хляб на Жан Джонсън

  Жан Джонсън е допринесъл за тази новаторска рецепта за "Ню-модерен плодов хляб" в книгата за готвене на Ане Гилеспи Люис, "Сагата на Ингебрецен: Семейство, магазин, наследство на храната" и празнувам, защото ми дава възможност да използвам много в норвежки котлони (нещо, което рядко вземам, освен ако не правя lefse !) Както обяснява Луис в въведението си към рецептата, "Flatbread (flatbrød) е основен елемент от скандинавската диета в ранните години и до днес шведите и Норвегия ядат много от него.Жан Джонсън, приятел на автора, е усъвършенствал тази рецепта за плодов хляб през годините.Повъртете го с котлона с кокалче - на разположение от Ingebretsen's - или гладък подвижен болт. в зависимост от това колко тънка можеш да го завиеш ! Имайте предвид, че овесените трици се предлагат в хранителни кооперации и други магазини. " Препечатани с разрешение на Ingebretsen's.

• 05 от 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - брашно лефче, напълнено със сладък сос от кремаво кафяво сирене, е известна местна специалност в района Salten на норвежкия квартал Nordland. По никакъв начин не е здравословна храна, въпреки това може да се ползва като рядко лечение от всеки, който обича Норвегия е марка gjetost сирене.

• 06 от 07

  Ябълково дърво

  Лимецът, израснал в праисторически времена в Скандинавия и наскоро повторно въведен в култивация, стана толкова популярен като зърно като ръж. И не е чудно защо - това фино "чудо" брашно осигурява всички здравословни предимства на пшеницата без да доминира печени продукти с превъзходен послевкус. Докато текстурата на шлаката от спелта ще бъде по-добра, ако комбинирате шлаката с многофункционално брашно, възможно е да използвате шлам само за да направите GI-приятелски третира. Тук тестото от леченото сирене е леко подправено с кардамон и е покрито с местни ябълки, за да произведе повдигнат плодов хляб, който е идеален с първата чаша кафе.

• 07 от 07

  Шведски Тунброд

  Характерната особеност, която определя шведския специален Tunnbröd , "тънък хляб", е, че е ароматизиран с копър или анасон. По този начин прави превъзходно "обвивка" за риба тон, раци или сандвичи от скариди.