Тази лесна за правене рецепта за накиснат джинджифил дава усещане за небцето, което вкусва като гари, с които се сервирате със суши или сашими в ресторантите. Ако сте свикнали с розовите комерсиални неща, имайте предвид, че това ще има лек маслен цвят.
Ако харесвате произвеждането (и яденето!) На суши и сашими, сменете този буркан с търговски киселинни джинджифил с тази домашна версия. Той ще вкуси също толкова добре, а вие ще прескочите оцветяването на храната и други съмнителни съставки в купената от магазина версия.
Какво ви е нужно
- 5 унции корен на джинджифил
- 1/2 чаша ориз от оцет
- 3 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици захар (или 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка мед)
Как да го направим
- Обелете корена на джинджифила. Струва ми се, че това е по-лесно да се направи с остър нож за подстригване, отколкото с олющник за зеленчуци. Той също така помага първо да изрежете котлона на котлите в секции, така че да можете да получите от всички страни на всяка част от корена.
- Нарежете обеления корен на джинджифил супер тънък. За тази част използвам зеленчука. За да подражавате натрупания джинджифил, който се сервира в суши ресторанти, и за да получите най-добрата текстура, не изрежете през зърното на корена (най-краткия кръст). Вместо това, работете надълбоко по отделни секции, с цел дълги 1 до 2 инча, прозрачни тънки резени.
- Разтрийте солта и джинджифипа с чисти ръце. Наистина му даде добър масаж. Оставете осоления джинджифил да седне в купа, покрита, за 6 часа или за една нощ (няколко часа допълнително няма да боли) в хладилника.
- Изплакнете джинджифила със студена вода, за да отстраните излишната сол.
- Отново с помощта на чисти ръце, джинджифил дръпнете силно, за да освободите по-голямата част от течността. Изхвърлете течността. Свободно опаковане на джинджифил в чист (не е необходимо да стерилизирате буркана за тази рецепта) 1/2-пинта консерви буркан.
- Поставете оризовия оцет, водата и захарта или меда в малък, нереактивен съд. Разбърква се при средна температура, докато захарта напълно се разтвори. Вдигнете топлината и оставете сместа да заври. Веднага щом го направи, изключете топлината.
- Изсипете течната саламура над джинджифила. Използвайте гърба на лъжица, за да изстискате въздушните мехурчета и да се уверите, че джинджифилът е напълно потопен в саламурата.
- Покрийте плътно и съхранявайте в хладилника до 6 месеца. За по-дълго съхранение при стайна температура се обработва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути (коригирайте времето за консервиране с голяма височина ).
Независимо дали съхранявате киселинния си суши джинджифил в хладилника или не, не го яжте поне една седмица, след като го направите така, че вкусовете да имат време да се комбинират и меки. Ако го ядете по-рано от това, вкусът ще бъде суров.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 9 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |