Разнообразие от френски плодови торти са популярни в Мароко, но при избор, аз винаги ще избирам Tarte aux Pommes за други предложения. Тънко нарязаните ябълки се хвърлят със захар и малко канела, а след това атрактивно се наслагват в сладка сладкарски обвивка, облицована със сладкарски сладкиши ( creme patisserie ). Печенето карамелизира ябълките, а кайсиевата глазура добавя блясък и малко торти на завършения десерт.
Въпреки че аромати са подобни, това не е толкова бързо да се хвърлят заедно като американски стил ябълков пай. Не само ще трябва да отделите малко по-голямо внимание на това, как сте изрязвали и подреждали ябълките, но ще трябва да планирате напред, за да направите и тестени крем, и тесто за тесто, добре преди да съберете тортата.
Количеството захар в рецептата за сладкиши по-долу е за по-малко сладък кратък кръг; ако предпочитате по-сладко сладко тесто, вместо това следвайте рецептата за " Пате суши" .
Обърнете внимание, че времето за подготовка и готвене по-долу не отразява 2 часа или повече време за охлаждане на сладкото тесто.
Алтернативните версии на тази рецепта включват френската ягодина и френския прасковен торта .
Какво ви е нужно
- За крем за сладкиши:
- 1 чаша (240 ml) пълномаслено мляко
- 3 яйчни жълтъка
- 3 до 4 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица брашно
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 ванилия (разделена на дължина или 1 чаена лъжичка ванилова аромат)
- За палачинката:
- 1 1/2 чаши (170 гр.) Брашно за всички цели
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (110 грама) студено несолено масло (нарязано на битове)
- 1 яйчен жълтък
- За слоя Apple:
- 5 ябълки (за предпочитане твърди и торти)
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- Незадължително: 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица масло
- За глазура:
- 1/4 чаша кайсия сладко
- 1 супена лъжица лимонов сок или вода
Как да го направим
Направи тестото за сладкиши
1. Комбинирайте брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавете маслото и го пригответе в брашната смес с пръсти или фреза.
2. Работете в яйчния жълтък, докато сместа изглежда като фино брашно, след това използвайте вилица, за да разбъркате в ледена вода, една супена лъжица наведнъж, докато тестото може да се събере и да се притисне в топка.
3. Оформете и изравнете тестото в гладка форма на диска, обвийте пластмаса и охладете за два часа или за една нощ.
Направи крем за сладкиши
1. В голяма купа разцепете заедно жълтъците и захарта. Разбърква се в брашното и царевичното нишесте, докато се изгладят; заделени.
2. В тенджера, загрявайте млякото с ванилия почти до кипене. Отстранете ванилия, след това бавно и постепенно разбийте млякото в яйчната смес.
3. Разтеглете сместа обратно в тенджерата и загрявайте до кипене, разбърквайте или разбърквайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и достигне кипене. Продължете да готвите за още половин минута, докато разбърквате, след това извадете от топлината.
4. Поставете парче пластмасов филм върху повърхността на сладкиша и го оставете да се охлади напълно, преди да използвате или охладите.
Сглобете и изпечете тортата
1. Загрейте фурната до 400 F (200 C).
2. Отлепете, ядрото и тънко нарязайте ябълките. Поставете филиите в купа и внимателно ги разбърквайте със захарта и канела. Ако ябълките започват да се кафят, можете да хвърляте супена лъжица лимонов сок.
3. Извадете тестото и го поставете в 9-инчов тартан, като изрязвате излишното тесто.
4. Разстийте крема за сладкиши по дъното на черупката.
5. Подредете филиите на ябълката в шаблона над крема за сладкиши и докоснете ябълките с малки парченца масло.
6. Опаковайте ленти от алуминиево фолио около ръбовете на тартато, за да предпазите кората от изгаряне. Печете тортата в предварително загрятата фурна за около 40 минути. Отстранете фолиото и продължете да го печете още 10 минути или докато ябълките и кората са добре оцветени. Извадете колана от кошницата до решетка, за да го охладите.
7. Докато тортата все още е топло, загрявате кайсието с лимоновия сок до кипене.
Щам и след това използвайте четка за сладки, за да приложите кайсиевата глазура върху ябълките.
8. Хладилната каша се охлажда, след като се охлади напълно. Сервирайте охладено или на стайна температура.