Споменах по-рано, че фалафелът е любимата ми храна, но чийзкейк е в любимото ми десертче. И макар че няма нищо подобно на красотата на перфектно изпечен чийзкейк стил в Ню Йорк , покрит с ягоди, има място в сърцето ми за всякакви вариации.
Всъщност, любимата ми версия изобщо не се пече. Подложката на майка ми беше версия на рецептата, която не се пече на гърба на етикета за кремообразно сирене . Нейният обрат трябваше да се направи в квадратна тава вместо пай калай и да се използват какао накиснати бисквити масло вместо грахам бисквити. Бисквитките биха погълнали вкусовете на чийзкейк и това беше най-хубавото нещо на земята.
Тези дни избягвам да я приготвям в опит да се предпазя от вдишването на цялата тава от себе си. Но духът на не-печете cheesecake живее в много вариации в кухнята ми. Тази рецепта е по-лека в резултат на Labneh сирене и включва сезонния вкус на тиква.
Какво ви е нужно
- За слоя на чийзкейк:
- 16 oz. обикновено гръцко кисело мляко
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша захар
- 1 супена лъжица мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За тиквения слой:
- 1 чаша пюре от тиква (неподсладено, не използвайте пълнене на тиква)
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- Щипка сол
- 1/2 чаша смачкани грамамови бисквити (джинджифилови бисквити също ще работят)
- 1 супена лъжица от пълнене на слоя от чийзкейк
Как да го направим
Комбинирайте киселото мляко в гръцки стил с чаена лъжичка сол и го увийте в парче тензух. Поставете тензухата в ситен мрежест филтър върху купа (уверете се, че дъното на филтъра не докосва долната част на купата) и оставете да седнете на брояча за един час. Изцедете течността, която се образува в купата, и поставете филтъра и купата в хладилника, за да продължите да натоварвате около 24 часа.
Изцеждайте го на всеки няколко часа. Колкото по-дълго утежнявате киселото мляко, толкова по-дебела ще бъде сиренето ви.
Комбинирайте изцеденото сирене със захар, мляко и ванилия и оставете настрана.
Комбинирайте неподсладеното пюре от тиква със захарта, 1 супена лъжица от пълнеж от тиган, който сте направили, канела и щипка сол.
Съберете десерта, като поставите една супена лъжица или така на смачкани грахам бисквити или джинджифил бисквитки в дъното на бурканче или десерт ястие. Върнете се с няколко супени лъжици пълнеж от тиква, друг слой грамамови бисквити, няколко супени лъжици пълнеж от лайна, друг слой от крекер от грамам и последен слой от тиква.
Повторете с 3 други сервиращи блюда или буркани и охладете малко време, за да настроите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 167 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 11 g |