Следвайте тези стъпки за перфектно скара риба
Халибут е твърда, плътна, леко ароматизирана риба, която може да се подготви по много начини. Той се продава като филе или пържоли, със или без кожата (която е годна за консумация). Нежното бяло месо има малко сладък вкус и следователно не се нуждае от много подправки. Халибът е с ниско съдържание на мазнини и богат на омега-3 мастни киселини, което го прави здравословен избор при търсене на по-лека храна. Но поради това съдържание с много ниско съдържание на мазнини, то може лесно да изсъхне, така че методите на готвене, които използват течност като бракониерството, са най-добри.
Ако обаче сте внимателни, можете да скачате пилешко месо или филе на съвършенство.
Избиране на камбанарията за скара
Халибът може да достигне до 500 килограма, но обикновено се прибира от около 50 до 100 фунта. Колкото по-малка е кашата, толкова по-добре ще бъде рибата. Пилешката камбала е най-малката на около 10 килограма и е най-добрият вид за купуване - и най-скъпо. Когато избирате прясна камбала, изберете риба със свеж мирис (не мирише на риба), твърдо месо и влажен външен вид. Ако купувате замразена сурова камбала, тя трябва да бъде замразена твърда; ако можете да го dent, не го купуват. Имайте предвид, че замразената камбала има по-малко влага, отколкото пресни, за да изсъхне по-бързо. Халибът стекчета са по-лесни за скара, отколкото филетата, но можете да изберете или просто не забравяйте да следвате няколко съвета, ако закупите филетата.
Скара халиб
Най-големият хитрост за скариране на камбала е правилният начин да се уверите, че маслото на скарата ви е готова, преди да започнете да предотвратите залепването на рибата.
След като рибата започне да се залепва, ще имате много трудности да я разхлабите и това ще се разпадне и ще падне през решетките на скарата. Това важи особено за филетата. Ако изберете филета, бъдете много нежни и поддържайте повърхността омазана, за да избегнете залепването. Кошницата за скара или кошницата с риба могат да направят работата много по-лесно.
Пържолите, които са били нарязани на зърното на месото, се държат по-добре заедно, така че ако сте загрижени за рибата, която се прилепва към скарата, уверете се, че сте избрали халбабутски пържоли.
Мариниране на калиба
Ако решите да марините си камбала преди скара, трябва да използвате мека марината и да запазите времето за марината до минимум. Силно киселите маринати могат да разрушат месото, което го кара да се разпадне, когато готвите и затрудняват скара. Сухите треви и бастети работят много добре с камбала, но поради лекия вкус на рибата, не е нужно много подобрение на вкуса.
Време за гарниране и безгрижие
Тъй като тази риба ще изсъхне лесно, времето за печене на камбала е доста кратко. Затова не забравяйте да го наблюдавате внимателно, за да избегнете превалявания. 1-инчова пържола от халибът ще се пече около 10 минути при средно висока температура, докато по-тънки разфасовки и филета могат да се готвят за 6 минути. Завъртете само веднъж по време на готвенето, за да избегнете разпадането на камбала и запазете топлината на средно високи (пазете се за изгаряне).
Халибут е готов да яде, когато месото е непрозрачно през средата. Ако погледнете суровата риба, ще забележите, че тя има лъскав блясък и полупрозрачен външен вид. След като тази характеристика е напълно изчезнала и плътта не е прозрачна и изглежда по-сухо, рибата е готова.
Можете също да кажете, че е готова, когато месото лесно се разбие с вилица. Независимо дали става дума за филе или пържола, трябва да можете да издърпате месото, докато го служете. (Дръжте вилица или подобно остри инструменти по време на печене, така че да можете да тествате за безупречност.) Последният начин да се провери дали е сложен е проверка на вътрешната температура; термометърът за месо трябва да чете 145 F (63 ° С), когато камъка е готов да излезе от скарата.
Използване в рецепти
Правилно приготвени и подправени, камбала е една от най-универсалните и здравословни храни, които можете да готвите. Халибът на скара е чудесно за кебави, такос, салати, сандвичи и разбира се само по себе си. Скалка на скара над легло от зеленчуци или покрита със свежа каперка салса е вкусна вечеря, която ще издигне лятото на барбекю до следващото ниво.
Можете също така да опитате да го замените с любимите си рецепти, които може да се обадят за други риби или дори пиле.
Ако не можете да намерите камбала или търсите подобна риба, опитайте с лъскави баси или треска (за пържоли), и пикник или глухарче за филе.