Тази рецепта за гюлаш използва два вида украински уиски, сладки и остри, за постигане на леко пикантна яхния. Добавянето на кисело зеле и лук се простира на месото и вкусът е страхотен. Гулатът "Сегеджинер" е обикновен немски путлук.
Какво ви е нужно
- 1 кг месо от говеждо яйце
- 1 лв. Свинско месо
- 3 супени лъжици. сладък червен пипер (
- Унгарски червен пипер "edelsüv")
- 1 до 2 супени лъжици. гореща червен пипер (унгарски червен пипер "rosenscharf" или остър)
- 1 до 2 супени лъжици. масло
- 1 ч.л. сол
- Червен пипер на вкус (прясно смлян)
- 1 кг лук
- 1 скилидка чесън
- 1/2 c. червено вино
- 1 с. вода
- 2 15-унция. кутии от кисело зеле (изплакнати и отцедени, или еквивалентно количество на кисело зеле)
- Незадължително: 1 супена лъжица. брашно (смесено в 3 супени лъжици вода)
Как да го направим
- Пригответе месото, като го нарязвате на парченца и премахвате всички твърди мазнини или сухожилие. Пъхнете парчетата с 2 супени лъжици сладка украина, 2 лъжици остра унгарска пържола, 1 супена лъжица масло и 1 чаена лъжица сол. Добавете черен пипер на вкус и го оставете да се маринира за 15 минути до 1 час или повече.
- Нарежете лука на половин пръстени и нарязайте чесъна.
- Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган (или няма, ако се използва незалепващо), добавете месо и кафяво от всички страни. Добавете лук и кафяв за 3 минути. Добавете останалата част от червен пипер на вкус (острата червен пипер може да накара готвача да бъде доста горещ, затова бъдете внимателни). Смесете с чесън, червено вино и вода. Кук в продължение на 2 часа, или докато месото е нежна.
- Добавете кисело зеле и гответе за 30 минути.
- Сервирайте с варени картофи или юфка.
Незадължително : Добавете суспензията от брашно и вода и пригответе за сгъстяване соса. Или се разбърква в половин чаша заквасена сметана и се загрява, или се сервира заквасена сметана отстрани.
Съвет : Купете и двата вида червен пипер в The Spice House в Чикаго или Buy Direct от Amazon.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 504 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 1,446 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 39 г |