Сухата мандаринска кора е била включена в китайската кухня от стотици години. Пилето с оранжев пилинг е една от най-популярните сечуански ястия.
вкус
Изсушената мандаринова кора се отличава с характерен, доста горчив вкус, който добавя уникален вкус на бързи ястия и дълга дразни и двете.
Наличност, съхранение и използване
За съжаление, това е доста скъпо, но можете също да направите своя собствена - просто оставете мандаринската кора да изсъхне естествено и след това да я съхранявате в херметически затворен контейнер за няколко месеца.
Има известно несъгласие дали да премахнете бялото сърце, така че не забравяйте да експериментирате, за да видите какво точно отговаря на вашите вкусове.
Купуваната от магазина суха мандаринна кора трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер. Можете да оставяте кората си цяла, да я разкъсате на по-малки парчета или да изрежете по желание. В зависимост от ястието, може да се наложи да омекотите мандарина, като накиснете с топла вода, преди да я използвате. Например, вие не бихте направили това, когато подготвяте дълго дъхче, като например червено готвено говеждо, тъй като кората естествено ще се смекчи по време на готвене. За по-бърза ястия обаче тази стъпка може да е необходима.
Хранителни атрибути
Хранителната сушена мандаринова кора е източник на здрави биофлавоноиди. Смята се, че е добре за подобряване на храносмилането и лечението на инфекциите. Кората на неузрелите, зелени тангерини също се използва от билкарите за лечение на стомашни и чернодробни проблеми.
Рецепта с помощта на сух мандарин Пей:
Червено готвено говеждо
Рецепта за готварска топка (Ngao Yuk)
Сладка червена бобова супа