Сладоледени съвети и съвети

Сладоледени съвети и съвети

Ето някои съвети и съвети, които да ви помогнат да направите най-добрите замразени десерти:

• Когато купувате сладолед, знайте, че всичко това е изпуснало въздух. Най-желаният е въздухът от 20 до 50 процента, което му придава правилната сладост и лекота на извличане. За съжаление, единственият начин да се определи това е по тегло. Един пинта с 25 процента въздух ще тежи около 17 унции след изваждане на теглото на кутията.

• Когато правите сладолед вкъщи, не забравяйте да прочетете и да сте запознати с инструкциите за вашия конкретен уред, било то ръчно или електрически.

• Колкото по-бързо се замразява, толкова по-гладко е текстурата на сладоледа.

• Никога не оставяйте сладоледът да се стопи и да се разхлади. Резултатът може да бъде неприятна бъркотия.

• Сладоледът е най-добър, когато се съхранява между -5 и 0 F.

• Съхранявайте сладолед, за да не абсорбира аромати от други храни.

• Направете смеси за замразени сладоледи ден преди да замразите, за да увеличите добива и да създадете по-гладка текстура.

• Като правило напълнете машината / машината не повече от две трети, за да се даде възможност за разширяване.

• Позволете от 5 до 6 килограма от нарязан или напукан лед до 1 чаша груба каменна сол за старомодните машини и оставете леда да стои около 3 минути преди да започнете.

• За ръчни манивела, най-добре е да започнете с бавна манивела, около 40 оборота в минута, докато почувствате, че сместа започва да се сгъстява от съпротивление.

След това утроите скоростта си за 5-6 минути. Добавете всички нарязани плодове след тази стъпка, преди да преопакотите соления лед и завършете с около 80 оборота в минута за още няколко минути, за да завършите.

• Твърде много сол в сместа за смесване на лед, препълване на вътрешния контейнер със сместа от сладолед и / или прекалено бързо раздробяване може да доведе до гранулирана текстура.

• За сладолед използвайте не повече от 1 част захар на 4 части течност. Ако има твърде много захар, ледът няма да замръзне правилно. Всяко прибавяне на алкохол трябва да се добави след замразяване на леда.

• Колкото по-голям е делът на захарта или други подсладители, толкова по-бавно сместа замръзва.

• Шишен крем или изпарено мляко, разтопени бонбони, бити яйца, желатин , таблетки със сирище и други съставки са всички добавки, използвани за предотвратяване на образуването на големи ледени кристали, както и за подобряване или промяна на вкуса.

• Изпареното мляко се утроява в обем, когато се бие, докато тежката сметана се удвоява по обем. За да замести, използвайте 1-1 / 2 чаши бита тежък крем за 1 чаша шиш изпарило мляко. Или, 1 чаша бита тежка сметана ще се равнява на 2/3 чаша биче изпарено мляко.

• Накрайник за избягване на ледените кристали: Добавете 1 обвивка от неароматизиран желатин за 6 чаши смес от сладолед. Оставете желатина да омекне в 1/4 чаша от сместа, след което внимателно да я загрее, докато се разтвори. Добавете към останалата смес и продължете.

• След като направите вашия сладолед, оставете го да седи във фризера около четири часа, преди да го изпиете, за да го оставите да се развива вкус и текстура.

Повече за рецепти за сладолед и сладолед

• Съвети и съвети за сладолед
•
•
•

готварски книги