Това предаване на Pastel de Tres Leches - буквално "три млечни торта", често наричано " Tres Leches Cake" в Съединените щати - не е толкова богато и плътно, колкото традиционната версия. Тази пухкава торта е в типичния стил на този десерт, напоена с три вида млека и покрита с чудесно прясна сметана.
Какво ви е нужно
- 1-1 / 2 чаши
- брашно от торта *
- 1-1 / 2 чаени лъжици алуминиев прах за печене
- 6 големи яйца (внимателно разделени на жълтъци и бели)
- 1/2 чаша пълномаслено мляко
- 1 чаена чаша захар плюс 2 супени лъжици бяла захар, разделена
- 2 супени лъжици добро качество мексикански ванилов екстракт, разделен
- 1 кутия (12 унции / 355 милилитра)
- кондензирано мляко
- 1/2 чаша подсладено кондензирано мляко
- 1 чаша
- тежък крем , разделен
- 1 супена лъжица ром (или коняк по желание)
- Канела на земята за гарнитура
Как да го направим
* Ако нямате удобно брашно от тортата, можете да направите приемлив заместител с брашно за всички цели: внимателно измерете 1 и ½ чаши брашно, необходими за тази рецепта. Премахнете 3 супени лъжици от това брашно и ги заменете с 3 супени лъжици царевично нишесте. Разбъркайте добре, след това пресейте сместа 5 или 6 пъти, за да разхлабите частиците и да ги направите по-леки. Използвайте тази смес в рецептата на мястото на брашното от тортата.
Направете тортата : Включете фурната си на 325 градуса по Фаренхайт / 163 градуса по Целзий, за да се подгрее.
Пресейте (или разбъркайте добре) брашното от тортата и праха за печене заедно в голяма купа.
В отделна купа смесете яйчените жълтъци, докато станат пенливи. Разбийте една чаша захар, цялото мляко и една чаена лъжичка ванилия в жълтъците.
Смесете жълтъчната смес в брашната смес, като я сгънете с голяма дървена лъжица.
В охладена смесителна чаша, разбийте белтъците, докато те образуват твърди върхове.
Използвайте голяма шпатула, за да сгънете жълтъка и брашната смес в битките. Направете това внимателно, за да оставите тестото възможно най-пухкаво.
Незабавно изсипете тестото в залепена и омесена тавичка с размер 9x13 инча (около 22x33 сантиметра). Печете 30 до 40 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста
Оставете тортата да се охлади в тавата за печене, докато достигне стайна температура
Пиче тортата с вилица 20-30 пъти.
Направете сиропа за крем и накиснете тортата: Разбъркайте заедно изпареното мляко, подсладеното кондензирано мляко и 1/3 чаша от тежката сметана (това са трите млека на рецептата) заедно с ром или ракия, ако решите да го използвате.
Оставяйки тортата в тенджерата, изсипете течността над охладената торта. Направете това бавно, като давате сироп, за да изтече в дупките, които сте пробили и да проникнете в тортата.
Охлажда се най-малко три часа, за предпочитане през нощта.
Нагоре и сервирайте тортата Tres Leches: В охладена смесителна купа комбинирайте 2/3 чаши тежък крем с останалата чаена лъжичка ванилия и 2 супени лъжици бяла захар. Бъркайте с висока скорост, докато се оформят меки върхове. Разстилайте този кремав покрив в тънък слой над тортата.
Поръсете настилката канела (в каквато и да е сума, която желаете) над гарнитурата като гарнитура.
За да сервирате, изрежете тортата в квадратчета с остър нож. Използвайте шпатула, за да изпържите порциите и изсипете малко количество "свободна" течност върху плочата за всеки разрез. Охлаждайте остатъците.
Алтернативни топинги за тортата на Tres Leches
Ако ви харесва, пропуснете канелата и залепете тортата
Плодове, пресни или консервирани. Цели малини или нарязани ягоди или киви са най-добрите пресни плодове за това, или опитайте добре изцедени консервирани нарязани праскови или мариновани череши .
Какао на прах, обръснат или настърган тъмен шоколад или шоколадов сироп от бутилка за изстискване.
Цветни бонбони поръсва и / или шоколад изстрел.
Счупени бадеми или нарязани пекани.
Редактиран от Робин Грос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 341 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 134 mg |
| натрий | 316 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 8 g |