Ризлинг е един от най-бързо развиващите се винени сортове на сегашния пазар на вино. Но защо? Добре, сред любителите на вино, готвачи и сомелиери, този сорт се отличава с изключителна грижа за изходния си, приятелски настроен към храната характер и закръглена киселинност. Тъй като вкусовете предпочитат по-голямо разнообразие от аромати на храна, вината, които могат да се поберат в по-широка законопроект за сдвояване на храна, ще се увеличат в търсенето. Това е мястото, където Ризлинг скали; би било трудно да се намери по-приемливо вино, за да се справи с впечатляващия спектър от международни селекции за храни, налични на днешните таблици.
Ако търсите вино за неприятни предястия, Рийзлинг ви покрива. Ако имаш пикантно тайландско ястие - отново Ризлинг е, за да те измъкне, като остави леко сладкото да укроти топлината. Близкия Изток до мексиканската кухня, това е Ризлинг за спасяването на сдвояването. Да не говорим за много десерти и салати, заедно с псевдо-стандартните птичи и свински ястия, всички естествени партньори за всичко Riesling.
Защо ризлингът е подходящ за храна?
Едно от привилегиите за сдвояване на ключове на Riesling идва чрез много разнообразно разнообразие. Днешните рафтове за вино отразяват впечатляващ набор от регионални ризлингс, с разнообразие от сладки до сухи опции, леки до пълни бутилки и специфични териториални влияния в региона. Rieslings са известни със своя забележителен баланс между киселинност и захар. Това е киселинността, която му позволява да се сблъска с различни трудни партньори за сдвояване на пластини. Киселината позволява на виното да се справя със сърдечни сосове, месни ястия от висок клас и дори по-леки ястия като предястия, като едновременно с това компенсира остър аромат на джинджифил и вар в азиатската тарифа.
Вроденият плодов фактор на Riesling (ябълка, круша, цитрус и тропическа растителност) и личните предпочитания за по-сладки стилове правят това вино естествено за опитомяването на топлината на пикантната храна с докосване на нежното сладко.
Опресняване на Ризлинг
Ризлинг се радва на добра репутация. С малко или никакво дъбово влияние, нежелание да се смесва с други сортове грозде и без малолактична ферментация, която се проваля със своето изражение, самото грозде остава да блести.
Комбинирайте тези вкусови фактори с по-лекия профил, склонността да се охлаждате преди сервиране и често докосване на остатъчната захар и имате трифекта за представяне на ободряващо вино, което обещава да бъде едновременно оживено и свежо от начало до край.
Специфични немски стратегии за сдвояване на хранителни продукти
В зависимост от конкретния регион, немските ризлингци са склонни да показват повече ябълки, круши или цитрусови плодове, а дори и тропически плодови нотки, заедно с по-ниски алкохолни нива, често пъти със сладко докосване и винаги с добра киселинност. Германските ризлинг са известни с това, че се справят добре с китайски ястия, ястия Cajun, Tex-Mex, печено свинско, печено патица или гъска, морски дарове, тайландски ястия и дори салатни превръзки.
Сдвояване на хранителните продукти от "Ripeness" на Германия Класификации :
Немските ризлинг се категоризират според това колко зрели са те, когато се бране (показвайки нивата на захарта в гроздето). Колкото по-високо е нивото на захарта, толкова по-сладко е виното и повече алкохол, в зависимост от методите за винификация на винопроизводителя. По-долу са изброени шест от най-често срещаните класификации за зрялост на грозде, използвани на немски бутилки и какви храни имат склонност да работят добре с всеки един от тях.
- Кабинец - Това е най-сухият Ризлинг в Германия, с доста леко тяло. Kabinett работи добре с морски дарове, азиатски, тайландски, суши, зеленчуци, чесън и по-леки домашни или свински предястия.
- Spatlese - Това често е сухо вино със средно тяло. Spatlese работи добре с пикантни ястия, плодови ястия, омари, миди и риба, свинско, BLT сандвичи и пушено месо.
- Auslese - фантастичен избор за авокадо, богато сирене, раци, козе сирене, foie gras и богати текстурирани ястия.
- Beerenauslese - Тук виното "Риселинг" се превръща в "сладка" категория. Тази категория на Ризлинг е невероятна с карамел, ябълка, праскови и сметана, сладки десерти и сладкиши.
- Trockenbeerenauslese - Тази сладка класификация на ризлинг се прави за сини сирена, ябълков пай, карамелизирани десерти, тропически плодове и други подобни.
- Eiswien - Буквално преведено като " ледено вино ", това е горният ешелон на десертните вина и наистина е десерт от само себе си. Въпреки това, ако трябва да го сдвоите с нещо, това е естествено с почти всеки любим десерт.
Alsatian Riesling - Alsatian Riesling, известни със сухи и изключително свежи феноменални минерални качества, киселинност и приятно усещане за небцето, са склонни да вървят добре с пушената риба, кребните торти, foie gras, печена гъска, пастет и дива дивеч.
Вашингтон Рийзлинг - Тези вина от Новия свят могат да се справят в гамата от сладки до доста сухи и често показват повече плодове и рипер характер. Много гъвкави партньори за сдвояване на храна, започнете Вашингтонски Ризлинг с всякакви теми като азиатския синтез, морски дарове и къри.
Рийзлинг е вино, което може да се справи с цял спектър от любими ястия, от сладки винегрет превръзки до пълноценно поднесени сосове и пикантни медузи. Това е бяло вино, което ще може да се справи с повечето храни през повечето време.