Тази домашна рецепта за овкусени говеждо месо е направена от остатъчно говеждо месо . Ще ви трябва около килограм готвено говеждо месо, заедно с картофи, лук и чесън. Можете също така да включите нарязани свежи звънец (какъвто и да е цвят), кренвирши или варени моркови.
Наистина, ако сте подготвили една класическа варена вечеря на говеждо месо, картофи, зеле и моркови, всичко това може да бъде нарязано и направено в овесени говеждо хеш на следващия ден.
Най-добрите картофи, които да използвате, са восъчни картофи като червено, бяло или злато на Юкон. Картофите от скорбяла като Русет също няма да се задържат.
За да сте сигурни, че хашекът ви не изсъхне, докато го готвите, което винаги е рисковано, е добре да съхраните остатъка от корицата в оригиналната готварска течност. Овлажняваното говеждо месо означава влажна кошара с говеждо месо.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- варено кореново говеждо месо
- 5 до 6 малки (около 1 паунд) бели, червени или Yukon златни картофи
- 1/4 голям лук (около 1/2 чаша след нарязване)
- 1 карамфил
- чесън
- 1/4 чаена лъжичка
- червен пипер
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус (вж. Бележката по-долу)
Как да го направим
- Нарежете картофите в чекмеджета и ги прехвърлете в голям съд с осолена вода за около 15 минути. Те трябва да бъдат леко недокосмени, когато ги извадите. Оставете ги да се охладят.
- В същото време, нарязани на говеждо месо (около 1/2-инчов зар е идеален), лук и чесън, и се комбинират.
- Изсипете сварените картофи със същите размери, колкото сте нарязали телешкото говеждо и ги комбинирайте със сместа от говеждо месо. Оставете сместа с червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. (Вижте бележката по-долу.)
- Натискайте коритото на говеждо месо върху леко омазана тавичка или тиган и гответе при умерено ниска температура за около 15 минути или докато дъното е добре опечено.
- Завъртете хаша с дълга шпатула и продължете да готвите, докато дъното не се изпече добре, още около 15 минути.
- Сервирайте веднага с любимите си яйца.
Забележка: Ако вашето овъглен говеждо месо е скучно, по всякакъв начин солта си говеждо месо хляб по ваше усмотрение, и определено сол вода за варене на картофи.
Варианти на хешове
- Най-често срещаните вариации на хеш включват заместване на различни видове месо за кореновото говеждо месо. Pastrami хеш е основен елемент от Ню Йорк. Други вариации включват гарнитура от говеждо месо, главно ребро, къси ребра от свинско говеждо, извадено свинско месо, хоризо, дори печено пиле или патица.
- Печените картофи могат да работят вместо варени, но понякога могат да направят хашишът твърде сух.
- Сладките картофи могат да задържат редовните картофи.
- Нарязаните, нарязани или нарязани на цвекло цвекло, понякога мариновани, също дават хаш разтърсващ вкус и цвят.
История на хешове
Самата дума hash идва от френския глагол hacher, за да котлет. Всъщност, старата френска дума за "брадва", хаке, е мястото , където получаваме нашата дума брада.
Почти всяка кулинарна култура на земята има някаква версия на хеш, в която варено месо се комбинира с някакъв вид нишесте, обикновено картофи, ароматизирани с лук, и се приготвят заедно в голяма бъркотия.
Писмената рецепта за "хеширан говеждо месо" се появява още през 1881 г. в том "Домашната циклопедия".
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 260 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 68 mg |
| натрий | 109 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 25 g |