Ако искате истинско удоволствие, използвайте тази рецепта, за да направите пълнени краставици kimchi (или kimchee). Известна като oi sobaegi на корейски, това диво популярно ястие е трудно да се държи на масата или в хладилника, защото е толкова възлюбена от корейците от всички възрастови групи. Не само ястието е пълна с бързина, пукане и слоеве на вкус, но oi sobaegi също може да се яде в същия ден, в който го направите.
Ястието е чудесно хранене, ако не ядете месо или искате да намалите количеството месо, което консумирате редовно. Освен рибния сос, който е част от списъка с съставки, той е напълно вегетарианец. И всички зеленчуци, които съставляват рецептата, имат ползи за здравето. Морковите, разбира се, са пълни с бета каротин, докато лют червен пипер може да помогне с кръвообращението. Чесън се казва, че лекува инфекции.
Междувременно, се съобщава, че краставиците помагат при зрението, намаляват риска от рак и измиват токсините. Минералите, които съдържа, като магнезий, калий и силиций, са известни като подобрители на кожата. Така че, ако искате красива, здрава, блестяща кожа, поемайте плода. И накрая, поради водното съдържание на краставиците, те ви помагат да останете хидратирани.
Какво ви е нужно
- 10 корейски, очистени или Kirby краставици *, с краища нарязани
- 1/4 чаша сол. Ако наблюдавате приема на натрий поради високо кръвно налягане или друго състояние, можете да намалите тази сума.
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1/2 чаша kochukaru (корейска лют червен пипер)
- 1/2 чаша азиатски пайове, нарязани на 1-инчови парчета
- 1/4 чаша рибен сос или течност от саламура
- 1/3 чаша настърган морков
- 2 супени лъжици захар
Как да го направим
- Измийте краставиците.
- Поставете края на краставицата на режещата дъска и нарязайте наполовина надолу, без да я прерязвате до края.
- Завъртете краставицата и направете още една рязане, без да минавате през края, така че втората рязане да е перпендикулярна на първата.
- Напълнете голяма купа с вода и разтваряйте ¼ чаена сол в нея.
- Пълно потапяйте краставиците в солена баня за 30 минути.
- Докато краставиците се маринират, смесете всички други съставки заедно в купа, за да направите пълнежа.
- След 30 минути отстранете краставиците от солена баня, но не изплакнете.
- Попълнете всяка краставица между свързаните копия с пикантен пълнеж (но не изплакнете купа).
- Поставете краставички един до друг в стъклен съд.
- Напълнете чашата с около чаша вода, разтваряйки останалите подправки в купа.
- Изсипете течността над краставиците, докато те са почти потопени.
- Покрива се с плътно прилягащ капак и се съхранява при стайна температура в продължение на 8-12 часа.
- Преместете краставицата кимчи в хладилника.
* Можете да намерите малки корейски краставици на азиатските пазари. Ако не можете да намерите кървави краставици, можете да използвате друга несмачкана тънка кожа краставица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 122 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 8,510 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |