Когато искате да се справите с различните нюанси, които различното грозде донася на стъклото, няма по-добър начин, отколкото в практически онтологичен, невероятен сравнителен формат за дегустация на вино . Не сте сигурни откъде да започнете? Завършихме някои от любимите ни, лесни за намиране бели вина и събрахме малко червено грозде отгоре, за да започнем дегустацията.
Вино № 1: Пино Ноар
Производителите на Pinot Noir да обмислят: A до Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Пино Ноар в стъклото: Ruby червени цветове, аромати, вариращи от свежи цветя до земни гъби или "горски етаж", до най-доброто от плодовете, и намек за сладко ванилова дъбово влияние, Pinot Noir се грижи да държи под контрол танините благодарение на тънката кожа на гроздето) и типично се излива в стил на светло до средно тяло, с вкусна киселинност и лесна елегантност. Текстурите могат да напомнят на профилите на бялото вино, като се има предвид по-мекото привличане на небцето, деликатното тяло и жизнената киселинност в контекста на пъргави танини и напред плодове. Всъщност, много любители на бялото вино откриват привлекателния профил на Пино Ноар като лесна точка за влизане в често пъти ужасяващия свят на червеното вино.
Пино Ноар с храна: Пино Ноар е в света на червеното вино, това, което Рийзлинг е в царството на бялото вино - виното "go-to" за невероятна гама от международни ястия и любимите си домашни любимци. Изключително универсален, сприятеляващ се с всичко от рибни пръчици до храстовидни билкови сьомга или Ahi тон, както и печени домашни птици или говеждо месо, покрити с бургундски табуретен сос от гъби до бургери и храсти, вкусната финес на Pinot Noir и афинитетът към храната го правят най- за сдвояване на спектъра от прости скоби до сложни ястия, както и извън цената на билета.
Вино # 2: Мерло
Производителите на Merlot да вземат под внимание: Колумбия Крест, Clos du Val, Една долина, Мърсър, Педрончели, Реймънд, Шафер, Суонсън, Уотърбрук
Мерло в стъклото: рубиненочервено до плътно лилаво на цвят, Merlot предлага разнообразие от занижени плодове, залесени върху земни, тероризирани нюанси в Стария свят и носи много узрели плодове, кръгли вкусове и топла подправка за изданията на "Нов свят".
От сливата до черешата с прашни какаови нюанси и тютюневи листа, достатъчно тяло, фини тънки танини и кадифени структури, цялостната структура и неблагоприятния профил на Мерло често отразяват Каберне Совиньон, може би с малко по-малко таничен удар.
Мерло с храна: Мерлото е направено за месо. От хамбургери и наденица на скара до изпъстрени пържоли и болонезе, агнешки пържоли до свински пържоли и обратно на пуйка или печена патица. Силни, ароматизирани на сирене избори като Stilton или Roquefort, Cheddar, Jarlsberg, и Camembert също се отличават с Merlot.
Вино # 3: Shiraz / Syrah (същото грозде)
Шираз / Сирах, които трябва да обмислят: 3 пръстена: Чарлз Смит, Клайн, Д'Аренберг, Фалерниа, Грег Норман, Хогу, Джим Бари, Мамбрук, Мерино, Майкъл Дейвид, Пенфлодс, Робърт Оотли, Шофли, Ялумба
Шираз и Сира в стъклото: "Инки" и "лилаво" са класически дескриптори за опити за улавяне на силно пигментираните цветни компоненти на Сира. Богати, узрели плодове с аромати, които се придържат към земни, почти билкови нюанси, увити в топла подправка, дим и черен пипер, отстъпват на ярки, сладки плодови профили, които вървят по червения и тъмния маршрут на плодовете. Лесното отклонение към череша и шоколада, тютюнът и катранът, заедно с коженото и черно димче, осигуряват много интриги в небето.
Това ясно сухо червено вино поддържа умерени до високи танини, със здраво тяло и често се навежда малко по-високо в алкохолната скала.
Шираз и Сира с храна: Идеално за пица вечер, гарнирано говеждо или пиле, пушена дивеч, свинско или птиче месо, зрелият плод, кадифените текстури и невероятно достъпният стил на австралийския Шираз го правят естествено за сдвояване с всякакви месни тарифа. Изтънченото традиционно взимане на Syrah, което преследва долината на Рона, прави вкусно сдвояване с черен пипер, дива дивеч (особено отвес) и по-зрели сирена.