Първо, съберете съставките си. За да направите меренуе, ще имате нужда от две яйчни белтъци при стайна температура, 1/4 чаена лъжичка от зъбен камък и 1/2 чаша гранулирана захар. Предпочитам да използвам супер фина захар, тъй като се разтваря бързо и не произвежда зърнеста структура. Ако нямате супер фина захар, можете да поставите редовна захар в блендер и да я обработвате за около 20 секунди, за да създадете супер фина захар.
В допълнение към съставките за мерен, ще ви трябва 1/4 чаша бял шоколад или бонбони, 1/4 чаша какао на прах, електрически миксер с приставка за миене, два листа за печене, покрити с пергаментна хартия, с разклонител или 1/2-инчов кръгъл връх.
02 от 10
Добавете крема от зъбен камък към белите яйца
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Поставете белтъците в стайна температура в купата на електрически миксер, снабден с приставка за миене. Важно е купата и шпулата да са много чисти, така че белтъците да бият правилно.
Започнете да биете белите яйца със средна скорост. След като са много пенливи, спрете миксера и добавете крема от зъбен камък. Започнете миксера отново и продължете да удряте белтъците. Ако добавите крема от зъбен камък, докато миксерът работи, някои може да се пръснат отстрани на миксера и няма да бъдат правилно вградени, което може да доведе до лош вкус или текстура на вашата мейдж .
03 от 10
Бавно дъжд в захарта
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. След като белите яйца образуват меки върхове, увеличете скоростта до висока и постепенно добавете захарта, малко по едно и също време. Разбийте белите, докато не са много блестящи и задръжте твърди върхове, но не са сухи или ронливи.
04 от 10
Подгответе се да натопете мерената
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Сега белтъците трябва да са правилно гладки и твърди, както в горната снимка. Сега сте готови да изхвърлите вашите гъбички стъбла и капачки. Изсипете завършената целувка в голяма торба за сладкиши, снабдена с 1/2-инчов кръгъл връх или отворения край на съединителя. Няма значение какво точно използвате, просто се нуждаете от торбичката за сладки, за да имате голям кръгъл отвор.
05 от 10
Пъхнете гъбичките
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Първо, изхвърлете гъбата на тава за печене, покрита с пергаментна хартия. Задръжте торбичката в 90-градусов ъгъл на около 1/2 инча от пергаментната хартия. Като използвате твърд и равномерен натиск, изстискайте кръгъл диск за мерене с диаметър около 2 инча и височина 1 инч. (Най-горната снимка) Спрете изстискването, след това завъртете чантата и я извадете от меренуе, за да получите чиста "пауза" от капачката. Повторете на редовни интервали от време тавата за печене, докато имате приблизително 2 дузини шапки за гъби.
Можете да изгладите върховете на вашите гъби, като намокрите показалеца и леко го движете покрай капачките. (Долна снимка).
06 от 10
Оформете гъбите
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Отново поставете торбата перпендикулярно на около 1/2 инча от втори лист за печене, покрит с пергаментна хартия. Започнете да стиснете чантата, за да образувате 1 инчова кръгла основа. Продължете да свивате, докато бавно и равномерно издърпвате чантата, като образувате стесняващ се ствол, висок около 1,5 инча. Опитайте се да запазите стъблата възможно най-прави и вертикални. Използвайте останалата целувка, за да изхвърлите колкото е възможно повече стръкове - някои стъбла винаги се накланят и се срутват, така че винаги трябва да правите допълнителни неща.
Печете мерангулите на 200 градуса за около 90 минути, като ги въртите в средата на времето за готвене, за да осигурите равномерно готвене. Мечовете трябва да са твърди и сухи на допир, а вие трябва лесно да ги повдигнете от пергамента. След като приключите с меранките, изключете фурната и я оставете да седи във фурната няколко часа или през нощта.
07 от 10
Направете дупка в шапките за гъби
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
След като меренето е изпечено и напълно хладно, използвайте клечка за зъби, за да изрежете малка дупка в долната част на капачката за гъби. Потопете клечката за зъби в центъра на дъното на капачката и я завъртете няколко пъти, за да увеличите размера на дупката. Искате дупката да бъде достатъчно голяма, за да се побере на върха на стеблото на гъбата, но не е достатъчно голяма, за да може капачката да се наклони или да падне от стъблото.
08 от 10
Залепете гъбите заедно с шоколада
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. Разтопете белия шоколад в малка купа в микровълновата фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. Потопете горния четвърт инч от стъблото в белия шоколад и залепете покрития с шоколад ствол в отвора на капачката за гъби. Поставете гъбата в тава за печене, за да я поставите, и повторете с останалите капачки и стъбла.
09 от 10
Прах гъби с какао на прах
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Поставете какаото на прах в цепене и леко пресейте какаото върху върховете на гъбите за реалистичен вид.
10 от 10
Съхранявайте и се насладете на вашите гъби
(в) 2007 Елизабет LaBau, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Вашите гъби вече са готови! Гъбите могат да се съхраняват до един месец в херметически затворен контейнер в хладна, суха стая. Те традиционно се използват за украсяване на буше де Ноел около Коледа, но те също така могат да добавят причудливо докосване към всяко изпечено добро. (И, разбира се, те вкус сами по себе си!)
Имайте предвид, че влажността може да направи гъбата мека и да се срути, така че да не ги поставяте в тортата или в хладилна среда, докато не сервирате веднага.