Повече работа се равнява на вкусен резултат
Подобно на повечето фасул, черните боб са на разположение сушени и от кутия. Може да се изкушите да изберете консервирани черни бобчета, защото те са удобни и бързи. Но не само сушените бобчета са по-евтини от консервираните, но и те са измерими по-вкусни след като са приготвени. Превръщането на рок твърда малка джунгла в копринено задоволяваща яхния, обаче, полага малко усилия и най-вече времето. Планирайте напред и използвайте тези съвети, за да направите голям буркан.
След като ги опитате, може да не се върнете към консервираните сортове.
Потопете бобята
Предварителното накисване на черен боб значително намалява времето за готвене и подобрява структурата му. Първо, изплакнете бобчетата, за да премахнете замърсяванията на повърхността. После ги поставете в гевгир и пробийте бобчетата, за да сте сигурни, че няма малки клони или камъни, които биха могли да разкъсат зъб или да бъдат неудовлетворени по друг начин. Има два метода за накисване: нощувка и бързо накисване.
- Метод за една нощ: Поставете боб в достатъчно голям контейнер, за да позволите разширяване и покриване с два сантиметра вода. Нека бобът да седне за една нощ. Преди да готвите на следващия ден, изсипете боба, прехвърлете го в гърне и покрийте с прясна вода.
- Метод за бързо накисване : Поставете боб в голяма саксия и покрийте с вода; доведе до кипене и продължава да кипи за две минути. Извадете от огъня и оставете да седнете за два часа. Изцедете, прехвърлете в саксия, покрийте с прясна вода и продължете да готвите. Методът за бързо накисване може да доведе до разпадане на боба ви при готвене. Използвайте овърнайт метода за ястия, където е важно бобът да остане цял, като например в салати и салса.
- Ако е горещо във вашата кухня, охладете черен боб, докато те се накисват, за да предотвратите ферментацията.
Гответе боба
За готвене на боб, да доведе до възпаление, след това намаляване на топлината и да ги държи на ниска сипеща, покрити, за около два часа. Разбъркайте ги от времето, за да не се стигне до гърнето. По-старите бобчета можеха да отнеме повече време. Освежените сушени бобове ще задържат повече влага и ще готвят за по-малко време. Не винаги е лесно да се разбере, гледайки, така че ще трябва да опитате боб или две по време на готвене, за да видите дали те са готови.
- Ако е необходима допълнителна вода по време на процеса на готвене, използвайте вряща вода, а не студена вода.
- По време на процеса на готвене, не добавяйте сол или кисели съставки, като например лимон, оцет, вино или домати, докато бобът почти не приключи. Добавянето им по-рано може да промени консистенцията на зърната и да ги направи здрави.
- Много култури традиционно включват билки, които се борят с метеоризма, което често е резултат от консумирането на боб. Сред тях са летните салати и епазотите. Добавете ги в края на времето за готвене, ако желаете.
- След като бобът е напълно приготвен, добавете го към любимите си рецепти или просто сезонте с малко сол и зехтин и се насладете на тях в най-чистото им състояние.