Шербет е подсладен замразен десерт, приготвен с плодове и някакъв вид млечен продукт, като мляко или сметана. Бельото от яйца също понякога се използват при вземането на шербет.
Осъществяване на Шербет
Шербет може да се направи с плодов сок, пюре от плодове или и двете. Количеството млечни продукти в шербет е ниско в сравнение с други замразени десерти. Докато сладоледът съдържа най-малко 10 процента масло от мазнини (често 20 процента), а гелът - между 4 и 8 процента масло от мазнини, шербетът съдържа само 1 до 2 процента масло от мазнини.
Общите вкусове на шербет включват оранжево, малина, лимон и вар. Съществува и вариант, наречен Rainbow Sherbet, който се прави чрез комбиниране на слоеве от малина, липа и оранжев шербет.
Ако направите оранжев шербет, използвайте портокалов сок, съчетаващ сока, захарта и млякото в сладолед и обработката, докато не направите. Оранжевата кора, лимоновият сок и екстрактът от ванилия също биха направили обикновен цитрусов шербет.
За други вкусове можете да използвате плодово пюре, а не сок. Например, за да направите малинов шербет, пюре замразени малини и натисни пюрето през сито или тензух за отстраняване на семената. След това комбинирайте пюрето, млякото, захарта и лимоновия сок и ги обработвайте във вашия сладолед. Можете да използвате пълномаслено мляко или 2% мляко. За по-кремав шербет можете да добавите блясък на сметана.
Осъществяване на Шербет в смесител
Ако нямате сладолед, все пак можете да направите шербет.
Вместо това може да се използва високоефективен миксер, подобно на Vitamix. Уверете се, че вашият миксер е напълно оборудван, за да направят шербетите и сорбетите - ако не сте сигурни, просто проверете ръководството.
Лесна рецепта за праскова шербе може бързо да се направи в пасатора. Започнете с около килограм замразени нарязани праскови (сменете ги на стайна температура за около 20 минути), чаша мляко, около 1/4 чаша мед и около 1/2 ч.л.
от ванилов екстракт. Почиствайте съставките във витамикса за 30-60 секунди и сервирайте веднага.
Медът се използва в тази рецепта, защото е течна и ще се впише гладко в шербетата, но вместо това можете да използвате гранулирана захар - около 6 супени лъжици захар е еквивалента на 1/4 чаша мед.
Шербет срещу Сорбет
Думата "шербет" често се превежда погрешно и се изписва погрешно като "шерберт", сякаш се римува с Хърбърт. Това се произнася по начина, по който бихте казали "сигурно, но ..."
Шербет не трябва да се бърка със сорбет (въпреки че думите са малко подобни). Сорбетът е направен от замразен плодов сок, без или без пюре, заедно с някакъв подсладител, но за производството на сорбет не се използва мляко, сметана или други млечни продукти.
Съхранение на Шербет
Шербетът трябва винаги да се съхранява във фризера в запечатан контейнер. Около 10 минути преди сервиране, извадете шербета от фризера и го оставете да се омекоти малко. Това ще доведе до перфектна бонбонна консистенция и хубаво сладко удоволствие. След това просто изцедете шербета, както бихте направили сладолед или други замразени десерти.