Ако се наслаждавате на традиционния вкус на свинска мас, в тестото си, тази рецепта може да не е за вас. Но киселото мляко прави разумна работа като заместител на свинската мазнина (или растителна мазнина) тук и помага да се намали броят на калориите наполовина. Тестото няма да бъде толкова блестящо, колкото традиционното теме, но има нежна текстура и малко тон и е особено добро, след като емпанататите са охладени до стайна температура.
Включих тези съставки в онлайн калориен калкулатор за рецепти и сравнявах резултатите с по-традиционната рецепта за тетана. Това леко тесто тежи в около 200 калории на empanada, в сравнение с около 400 калории за традиционното тесто , значителна разлика. Използвайте цялото мляко гръцко кисело мляко в тази рецепта за най-добри резултати.Какво ви е нужно
- 3 чаши брашно (универсално)
- 1 чаша гръцко кисело мляко (пълномаслено мляко)
- 1 до 1 1/2 чаени лъжици сол
- 3 супени лъжици масло (разтопено)
- 1/4 чаша вода (или повече, ако е необходимо)
Как да го направим
- Поставете брашното в голяма купа. Разбъркайте в 1 чаена лъжичка сол.
- Добавете киселото мляко и разтопеното масло към брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Добавете вода с 1 супена лъжица наведнъж и разбъркайте, докато тестото започне да се събира. Омесете тестото внимателно с ръцете си и добавете още вода, ако тестото е твърде сухо. Вкус за сол и добавете още 1 / 4-1 / 2 чаена лъжичка, ако желаете. Забършете сместа много внимателно и за кратко, докато получите относително гладко тесто, но не преработвайте тестото. Приятно е, ако тестото изглежда малко развълнувано и неравномерно смесено (нещо като пайска кора), но трябва да има достатъчно влага, за да се събере в една сплотена топка. Ако тестото е прекалено сухо, добавете малко повече вода. Ако е твърде лепкава, добавете още малко брашно и омесете леко.
- Покрийте тестото с пластмасова основа и го оставете настрани, за да почивате и охладете в хладилника поне за един час. Тестото може да се приготви в деня преди и да се охлади за една нощ.
- За да направите емпанада, разделете тестото на 10 парчета. На леко надута повърхност, изсипете всяко парче тесто в кръг с диаметър 6 инча.
- Добавете 1/4 чаша пълнене (вижте идеите за пълнене на емпанада тук ) в центъра на кръг тесто. Мъртвите ръбове на тестото леко с вода, след това сгънете тестото наполовина, за да оформите полукръг, като запълнете пълнежа. Захващайте ръбовете на тестото заедно и навийте ръба на тестото, за да го уплътните. (За снимки и повече инструкции за оформяне на емпанада, Как да се напълни и оформя Емпанада ). Поставете емпанадата върху лист за печене. Повторете с останалите кръгове на тестото.
- Смесете яйчния жълтък с 1 супена лъжица вода и забършете емпанадата с яйцето, преди да ги поставите във фурната. Печете емпанада за 25-30 минути, или докато се надуе и златисто кафяво. Извадете от фурната и охладете за 10 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 85 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 444 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |