Ако харесвате пърженото пиле, опитайте Chicharrones de Pollo , доминиканската версия на пърженото пиле. Това е една от онези емблематични карибски ястия с испанско влияние.
Пилето е мариновано във вар и чесън, след което се покрива с подправено брашно и пържено. Сервирайте пърженото пиле с традиционен ориз и боб или картофени клинове .
Какво ви е нужно
- За пилето:
- 2 1/2 килограма обезкостено пиле (равномерно нарязани ленти, гърди, тръжни оферти, бедрата или смесени)
- За Марината:
- 1 чаша лимонов сок
- 4 супени лъжици
- соев сос
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 4 карамфил
- чесън (накълцан)
- За подправено брашно:
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици червен пипер (испански)
- 1 1/2 чаени лъжички черен пипер (или на вкус)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 3 до 4 чаши растително масло (или количество, необходимо за пържене)
Как да го направим
Направете марината
- В голяма нереактивна смесителна купа или пластмасова цип-горна страница, комбинирайте лимонов сок, соев сос, сос Worcestershire и смлян чесън.
- Добавете пилешките ленти и оставете да мариноват за 30 минути или до 3 часа.
Направете закалено брашно покритие
- В отделна смесителна чаша или пластмасова торба с цип, свържете брашното, червения пипер, черен пипер и сол и разбъркайте добре.
- Извадете пилето от марината. Изхвърлете остатъчната марината. Потопете парчетата пиле с хартиени кърпи. Искате да са достатъчно влажни, за да може покритието да се залепи, но не толкова мокър, че да се плъзне.
- Покрийте маринования пилешки кладенец с подправената брашна.
Фрай на пилето
- Поставете растителното масло за пържене в дълбоко тиган или използвайте фритюрник, ако имате такъв. Загрейте маслото при средно висока температура до 360 ° F (182 ° С).
- Не прегрявайте и не подгрявайте маслото. Искате пилето да започне да готви, когато го поставите в маслото, но не пръснете горещо масло.
- Не напълвайте тигана с пилето. Запържете го на партиди до златисто кафяво навън и напълно готвено вътре (около 4 минути на страна). Пилето не трябва да е розово в средата. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва 165 F (74 C).
- Поставете пилето на чиния, облицована с хартиена кърпа, за да поеме маслото. Дръжте пилето топло, докато не сте готови да го поднесете.
- Сервирайте пърженото пиле с традиционен ориз и боб или картофени клинове .
Няколко съвета
- Уверете се, че пилешките ленти са с еднакъв размер, така че всички те ще готвят за същия период от време.
- Колкото по-дълго пилешките маринати, толкова по-силен ще бъде варовиковият вкус. Максималното време за маневриране е не повече от 3 часа.
- При пържене на пилето не претрупвайте тигана. Маслото ще се охлади, а пилето няма да готви правилно и не поема масло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1699 |
| Общо мазнини | 157 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 104 g |
| Холестерол | 158 mg |
| натрий | 1,459 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 54 g |