Крепсите имат репутацията, че са сложни, но както казва Джора Шимони, "ако можете да карате едно яйце, то можете да направите домашно приготвени крепове или блинзи". Отначало отнема малко тренировка, но щом се накарате да се справите с тестото, трябва да успеете да ги освободите лесно. Най-хубавото е, че крепките са чудесно гъвкави - можете да ги напълните с широка гама или сладки или пикантни пълнежи за бърза закуска или елегантна храна.
Големи креп пълнежи
Разгледайте тези идеи за попълване на вашите крепове
- Супа от спанак и фета
- Рататуй и козе сирене
- Бъркани яйца и салса
- Печена сьомга и Дижонска горчица
- Масло от ядки и конфитюр
- Nutella
- Черният шоколад и ягодите
- Dulce de leche и банани
- Подправени ябълки и канела
Какво ви е нужно
- 3 големи яйца
- 1 1/4 чаши мляко (или соево мляко или друго предпочитано
- млечен заместител на млякото )
- 2 супени лъжици несолтово масло, разтопени и охладени до стайна температура (или неутрално ароматизирано масло)
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- Прилепна морска сол (или кошерна сол)
- Незадължително: 2 чаени лъжици захар
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- Масло за готвене
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте заедно яйцата и млякото / соевото мляко. Разбърква се в брашното, солта, захарта и ванилията (ако се използва), докато тестото е гладко и без бучка. Като алтернатива, поставете всички съставки в блендер и пюре до гладка, около 15 до 20 секунди. Тестото ще бъде тънко. Оставете тестото да почива за пет минути, преди да го използвате.
- Леко масло с креп или тиган (чугунът работи добре). Загрейте тавата върху средно-висока температура.
- Изсипете около 1/4 чаша смес от сметана в центъра на горещия тиган, след това незабавно вдигнете тигана и завъртете китката, така че тестото да се разтвори в тънък кръг. Поставете тигана обратно на топлина.
- Като алтернатива, можете да оставите тигана върху огъня и да разнесете крепчето за тесто с дъното на малка колба. Започнете в средата на тестото и леко го придвижете в разширяващ се кръгообразен шаблон, докато тестото се разпространи.
- Когато краищата на крепа започват да се отдръпват отстрани на тавата и горната част изглежда, поставете под него шпатула и внимателно обърнете крепа. Гответе, докато долната страна на пениса е леко омазана. Прехвърлете на табела и продължете да правите крепове, докато тестото изчезне, като ги подреждате, докато вървите.
- Напълнете плитките с избора си за пълнене и сгъване или ги преобърнете по пълнежа по начина, по който искате. Сервирайте незабавно.
Рецепти за тестове и съвети
- Оригиналната рецепта призова за вода, вместо за мляко. Можете да го използвате в щипка, но крепките са по-вкусни, когато са направени с мляко или млечен заместител като соево мляко.
- Включването на масло или масло може да доведе до по-нежен креп, който е по-малко вероятно да се залепи в тигана.
- Захарта и ванилата са незадължителни добавки, но са особено приятни, ако правите десертни крепове.
- Докато можете да направите крепките веднага, е за предпочитане да оставите тестото за почивка, покрито в хладилника, за поне 1 час и до един ден предварително, преди да използвате. Преди да го приготвите, разбъркайте отново тестото.