Тази невероятна крушовица е кръстоска между пай и фурмир и това е страхотен избор за печене. Частите от пай тестото се нарязват на квадратчета и се поставят върху крушата. Това е много по-лесно от пай, защото има по-малко шум с кората. Тестото е нещо, което трябва да направите в кухненския процесор, и няма нужда да правите съвършени кръгове. Просто охладете тестото, навийте го, изрежете го и замразете квадратите, докато не сте готови да се печете. Лесно можете да направите тестото ден-два предварително.
Пандъд обикновено се прави с ябълки. Тази круша версия е доказателство за нейната гъвкавост. Нарязаните ябълки или половинки ябълки могат да се използват в този десерт или да се приготвят с добавянето на малко пресни малини в края на сезона или къпини. В причудливо име на десерта, "pandowdy", се смята, че се позовава на "dowdy", или неелегантен външен вид. И това го прави толкова лесно!
Кръговете Bosc и Anjou са отлични за печене, защото се държат добре. Бартлетските круши могат да се използват и в пълнежа. Изберете твърда круша за рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 чаша брашно за общо предназначение плюс 3 супени лъжици, разделено
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 11 супени лъжици студено масло, разделено
- 3 супени лъжици ледена вода
- 5 до 6 големи круши, Bosc, Anjou или Bartlett
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2/3 чаша светло кафява захар, опаковани
- 1 малка чаена лъжичка канела
- табела или прясно настърган индийско орехче
- 2 супени лъжици сироп или меласа, по избор *
- 1 яйце бяло, подсилено с 1 супена лъжица вода
- голяма зърнена захар (песъкоструйна захар), по избор
Как да го направим
- В кухненски робот комбинирайте 1 чаша брашно, гранулирана захар, бакпулвер и сол. Пулс да се съчетаят добре.
- Нарежете 10 супени лъжици студено масло на малки парченца. Постепенно добавете парчетата масло към брашната смес, която пулсира за кратко след всяко добавяне. Пулс, докато много от трохите са около размера на грах. Задушете ледената вода в процесора за хранене, докато пулсирате.
- Когато сместа започне да се слепва заедно, прехвърлете я на повърхност. Омесете няколко пъти, за да оформите кохезивно тесто. Сплетете тестото в диск и го обвийте в пластмасова обвивка. Охладете за поне 45 минути.
- Подредете лист за печене с восъчна хартия или пергаментова хартия.
- Извадете тестото на плодова повърхност и я разточете на голям квадрат с дебелина около 1/4 инч. С нож за пица или нож, изрежете го на квадратчета, правоъгълници или други форми. Поставете парчетата на тестото върху облицованата тава и поставете тигана във фризера.
- Обелете круша и нарязайте на две по дължина. С балонче за пъпеш извадете ядрото и изрежете края на стеблото и цъфтежа; отстранете всички твърди влакна. Поставете круша половин на дъска за рязане, нарязана надолу. Нарежете го на 1/4-инчови клинове. Пъхнете клиновете в голяма купа с 1 супена лъжица лимонов сок. Обелете ядрото и нарязайте останалите круши и ги добавете в купата. Добавете ванилата и хвърляйте.
- В друга купа комбинирайте кафява захар, канела, индийско орехче и останалите 3 супени лъжици брашно. Смесете добре. Поръсете кафява захарна смес над крушите, докато се хвърляте, за да покриете добре.
- Загрейте фурната до 375 F.
- Поставете крушите в 10-инчов чугунен тиган. Нарежете останалата супена лъжица масло на малки парчета и ги разпръснете върху пълнежа на крушите. Дъжд със сироп или меласа, ако използвате.
- Отстранете парчетата от тестето от фризера и ги подредете върху пълнежа с круши. Застъпвайте ги, ако е необходимо.
- Комбинирайте белтъка и водата и разбъркайте, за да направите измиването на яйцата. Избършете сместа за измиване на яйца леко върху парчетата тесто. Поръсете със захар, ако желаете.
- Печете в предварително загрятата пещ в продължение на 45 до 55 минути, или докато покритието е златисто кафяво и крушите са нежни.
- Сервирайте топло или студено със сладолед или сметана.
* Използвайте кленов сироп, сироп от сорго, меласа или златен сироп.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 398 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 42 mg |
| натрий | 237 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |