Запознайте се с тази основна пълнеж
Каква е дефиницията на термина за готвене Duxelle? С този преглед се запознайте по-добре с храната и съдовете, в които се използва. Разберете какво прави това ястие толкова вкусно!
Какво е Duxelle?
В кулинарното изкуство думата Duxelle (наричана "duck-SELL") се отнася до смес от нарязани гъби, лук и шалот, които се сотат и се използва като пълнеж за различни ястия, включително сладкиши и сосове.
Всъщност, гъбата Duxelle е една от съставките, включени в класическата рецепта за говеждо месо на Уелингтън . Като се има предвид популярността на това ястие, вероятно е вероятно да сте взели проба от Duxelle, дори ако не сте знаели какво е наречено пълнене. Освен че се използва в сладкиши, предястия и сосове, Duxelle се използва и като гарнитура.
Освен това се използва като пълнеж в омлет, равиоли или сервиран върху препечен хляб с козе сирене. Само с 85 калории на доза от някои сметки, Duxelle е не само вкусна и пълна с хранителни вещества, но и с ниско съдържание на калории. Това го прави безвкусна храна, особено ако искате да служите като гарнитура и се притеснявате за преяждане, което е лесно да се направи с гарнитури.
Произходът на името
Duxelle често е написана Duxelles, и както вероятно сте забелязали, тази храна е капитализирана. Защо? Храната е кръстена на френския маркиз дьо Уксел, който е живял през 17-ти и 18-ти век.
Маркизът е френски генерал и външен министър. Той също е рицар, французен маршал и дипломат. В допълнение към тези роли той е известен като един от най-известните гей мъже на своето време.
Адаптивно запълване
Голямото нещо за Duxelle е, че няма твърди и бързи правила за това как да го направим.
Можете да добавите повече или по-малко съставки според вашите предпочитания. Като цяло, ако имате шалот, скилидки чесън, гъби (като shiitake или cremini), магданоз, сол, черен пипер и масло, имате какво имате нужда да направите Duxelle.
Ще разбъркате тези съставки в тиган и ще имате вкусното пълнене, необходимо за приготвянето на всякакъв вид ястия, включително и тесто за сладкиши .
Къде можете да намерите Duxelle?
Ако предпочитате да не правите Duxelle сами или искате да видите какво ястие има вкус, както е направено професионално, не е нужно да отидете в чужбина, за да получите проба. Проучете онлайн, за да намерите френските ресторанти във вашия район. Ако живеете в голям град, намирането на такова ястие не би трябвало да е проблем. Обадете се в ресторанта и попитайте дали готвачите използват Duxelle в някоя от съдовете. Открийте кои от тях и направете пътуване до ресторанта, за да опитате тези ястия от първа ръка.
Ако в общността няма френски бистра, можете да видите дали има кръчми наблизо. Една кръчма може да направи говеждо месо Уелингтън, сигурен начин да опитате френския пълнеж, известен като Duxelle.