Разбърканите зеленчуци са гъвкав компонент във всяко ястие от Югоизточна Азия. Те са чудесен съпровод на скара или пържено месо или морски дарове. Има толкова много начини да ги готвите и комбинацията от зеленчуци е съвсем неограничен. Виетнамският rau xao се отличава от останалите с отсъствието на тежки сосове като стрида сос или kecap manis .
Добавете малко месо или морски дарове към зеленчуците и ястието се превръща в пълно хранене, когато се сервира с ориз - лесна за приготвяне и перфектно за дни, когато работата е свързана с данък. Ако сте вегетарианец, пропуснете рибния сос и добавете тофу вместо месо.
Изрежете всички зеленчуци, така че те са ухапване размер. Нарежете морковите и бебешката царевица, така че те да са около един и половина сантиметра дълги и половин инч широк. Направете същото и за броколите и карфиола. Нарежете червените пиперки на квадратчета от 1 инч. Нарежете зелените зърна на две инча дължина. Наполовина или на четвърт от гъбите. Ако използвате shiitake, изхвърлете стъблата и изрежете капачките. Номерът е да се опитаме да гарантираме, че зеленчуците са пропорционални една на друга по размер, така че всички те да се готвят приблизително по едно и също време.
Правилно приготвените разбъркващи зеленчуци означават, че зеленчуците запазват част от своята хрупкава и хрупкава текстура. Ако ги харесвате малко по-меки, продължете да готвите за още 10 до 20 секунди. Тайната на вкусното пържено ястие се готви при висока температура за изключително кратко време. Ако смятате, че искате да готвите по-спокойно, просто гответе на средна температура през целия процес в продължение на минута.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша броколи
- 1/2 чаша карфиол
- 1/2 чаша зелен боб
- 1/2 чаша бебешка царевица
- 1/2 чаша моркови
- 1/2 чаша червени чушки / капишко
- Няколко парченца тиквички
- 4 до 6 гъби (се препоръчва бутон или shiitake)
- 2 ситно нарязани скилидки чесън
- 2 супени лъжици рибен сос
- 2 супени лъжици масло
- 1 с.л. оризово вино
- 1/2 чаена лъжичка бял смлян пипер
- Сол на вкус
Как да го направим
- В саксия или уак , донесете 10 чаши вода до кипене и добавете чаена лъжичка сол.
- Бланширайте морков, броколи и бебешка царевица за 30 секунди.
- Отстранете и накиснете тези зеленчуци в продължение на десет секунди в студена вода, така че да не се напълнят. Изцедете зеленчуците.
- Загрейте маслото в пепел или тенджера на слаб огън. Сварете чесъна до златисто кафяво.
- Вдигнете горещата вода и добавете бланшираните зеленчуци с червените пиперки. Запържете за 20 секунди и разбъркайте добре зеленчуците.
- Добавете оризовото вино, рибен сос, бял пипер и сол.
- Разбъркайте добре и сервирайте разбърканите пържени смесени зеленчуци с обикновен варен ориз и всяко друго ястие от месо или морски дарове в Югоизточна Азия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 76 mg |
| натрий | 1,196 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 33 g |