Ако сте яли в истински турски кебап къща или ocakbaşı (означаващ " firereside ресторант"), сигурно сте взели проби от този класически хляб от югоизточна Турция. Можете да използвате тази рецепта, за да печете автентичен турски лава (лаха-VAHSH) у дома. Това не само е вкусно, толкова забавно и прави чудесен разговор.
Лаваш, понякога наричан "балон хляб", е тънък и хрупкав и се издува нагоре докато готви. Сервира се топъл тръбопровод с кухия център, пълен с пара, като предястие преди храната на кебап . Често ще го намерите, придружено от турско сирене от камуфла Tulum , парчета масло от селектирано селище и пикантен доматен и черен пипер, наречен ezme (ez-may).
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаени лъжици мая (активно суха)
- 1 1/4 чаши вода (топло)
- 2 супени лъжици захар
- 4 супени лъжици масло (или маргарин)
- 3 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 чаени лъжици сол
- Гарнитура: сусамени семена
- Украса:
- семена от нигела
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте сухата мая и топлата вода, докато маята се разтвори.
- Добавете захарта и разбъркайте отново, докато не се разтвори. Поставете дрождената смес настрани на топло място, за да я оставите да се развие. Ще разберете, че е готово, когато видите на повърхността мехурчета.
- След 15 минути разтопете маслото и го оставете да се охлади. Разбъркайте го в сместа от мая.
- В отделна купа смесете брашното и солта. Добавете сухите съставки към дрождената смес.
- Омесете тестото първо в купата, а след това върху леко флейтирана повърхност, докато се образува гладка топка.
- Намажете вътрешността на дълбока купа с малко зехтин, поставете тестото вътре и покрийте с пластмасова обвивка.
- Оставете тестото да се издигне на топло място за около 15 минути. Извършете тестото върху флоралната си повърхност и омесете отново за 15 минути.
- Маслото отново се омаслява и се добавя тестото, като този път се оставя да се издигне за около 2 часа. Тестото трябва да се удвои по размер.
- Загрейте фурната до 480 F (250 C). Извадете тестото върху повърхността на плода и я изравнете с ръцете си.
- Нарежете тестото на половина, след това нарязайте всяка половина на 3 парчета с големи размери.
- Оформете парчетата в топки и ги покрийте с пластмасова обвивка и ги оставете да се издигнат на повърхността за 15 минути.
- С помощта на ръцете си или подвижния щифт, направете диск от всяко парче тесто.
- Продължавайте да изравнявате диска, докато не стане много тънък. Използвайте допълнително брашно, за да не се придържате към ръцете и повърхността.
- Поръсете семената от сусам и нигела върху тестото и го завъртете с валяка с един последен ход.
- Намажете две големи тави за печене с малко зехтин и поставете 3 парчета тесто във всяка.
- Печете около 8 минути, докато центровете се издухат нагоре и те започват да се кафят. Ако имате време, изпечете ги един по един в самия център на фурната, за да постигнете най-добри резултати.
- Сервирайте лаваш горещо с козе сирене, масло, пикантна езмена салата и скара месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,266 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |