Пълнени листа от грозде са от кухнята, повлияни от Османската империя, включително, но не само турска, гръцка и близкоизточна кухня. Тези малки вкусове на вкус са най-често известни като dolmades. Долма е от турския глагол долмак, "да се пълни" и просто означава "пълнени неща".
За тези от вас, които не са запознати с долдадесите, или пълнени гроздови листа, те са вкусно лечение! Листата на гроздето се намират в буркани, обикновено до маслините, туршия и такива в типичния хранителен магазин и често се пълнят със смес от ориз, месо и зеленчуци. Въпреки че съществуват много вариации в тях. Отначало изглеждат малко трудни за обвиване, но всъщност са много лесни, тъй като самите листа често са доста големи и много гъвкави.
Какво ви е нужно
- 24 до 30 гроздови листа (изстискан, изцеден и отделен.Това е количеството, което е в типичен буркан ... обикновено с повече останали)
- За попълване:
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша quinoa (приготвена в зеленчуков бульон според указанията на опаковката, изплакнете, ако е необходимо)
- 2 чаши домати (нарязани на кубчета)
- 2 чаши варени нахут (натоварени за кратко в кухненски робот до раздробяване)
- 1 супена лъжица зехтин (екстра девствен)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша ментови листа (нарязани на прясно мляко)
- 1 шести (смляно)
- 1 до 2 чаени лъжици сол (морска сол или вкус)
- За сос:
- 1 1/2 чаши варени Канелини боб (около 1 кутия, изцедени и изплакнати)
- 2 до 3 супени лъжици лимонов сок
- 1/2 до 3/4 чаши вода (до тънка)
- 1/2 чаена лъжичка сол (морска сол или вкус)
Как да го направим
сос:
- Просто пюре с лимонов сок и малко вода до гладка.
- Добавете достатъчно вода, за да направите течаща, но все пак леко плътна консистенция. Сол на вкус.
Попълване:
- Оставете Вашата варена quinoa да се охлади леко и след това да се разтопи с домати, пулсиращи нахут, зехтин, лимонов сок, ментови листа, смляна шало и сол.
Поставете в листата на грозде и обвийте така:
- Първо, вземете сместа за пълнене, намерена в тази рецепта, и поставете листата си на плоска повърхност, така че тя е напълно отворена.
- След това поставете малко пълнеж в средата, около 2 хапки супени лъжици е достатъчно за листа грозде. Сгънете един край, аз винаги започвам с дъното. След това просто го пъхнете настрани и го увийте, както бихте направили burrito.
Колкото по-плътно, толкова по-добре, когато опаковате, но внимавайте да не разчупите листата на гроздето - нежна, но твърда винаги е любимата ми подготовка.
Повторете, докато се изчерпи пълното, или листата от грозде изчезнат, в зависимост от това кое от двете настъпи първо. Вашите количества може да се различават в зависимост от размерите на вашите листа от гроздови джибри.
За да сервирате пълнени листа от грозде, поставете върху чиния, изстийте малко зехтин, сос и горната част с прясно напукания черен пипер. Съхранявайте в хладилник, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 303 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |