Съвети от професионалисти от Carving най-добрите Търси торти
Дизайнът на тортата често следва много прости и традиционни линии с кръгли, квадратни и правоъгълни форми, подредени в чисти линии. Въпреки това, други кейкове трябва да бъдат издълбани в специфични форми, за да се придаде въздействието, което се изисква за дизайна.
След като сте усвоили основната техника за дърворезба, ще можете да произвеждате всякакъв вид торта за учудени и възхитителни гости, от кораби до доста портмонета и всичко между тях.
Има няколко основни насоки, които трябва да имате предвид, преди да опитате първия си дизайн на резбовани торти . Тези "правила" просто ще помогнат да осигурите успех за цялата си упорита работа и планиране.
# 1: Имайте план
Направете план, преди да приложите ножа си върху тортата. Това означава да изследвате формата, която искате да създадете от всеки ъгъл.
Най-сложните такелажи ще имат нужда от серия шаблони, затова опитайте да получите изображения на вашата форма от всеки ъгъл. Отпечатайте снимки или използвайте реални обекти като водачи, когато е възможно.
# 2: Изберете най-добрата форма на основата
Решете коя форма на основата ще работи най-добре за вашата завършена торта. Например, формата на сърцето е най-лесно да изрежете от кръгла торта.
Понякога трябва да се създаде дизайн от различни форми, които се сглобяват, а не от една голяма торта. Например, най-лесният начин да направите торта "S" е да започнете с кръгла торта. Нарежете го наполовина, след това преместете половинките, докато все още се докосват ръбовете.
Това е много по-лесно, отколкото да издълбаете "S" от нулата.
Не забравяйте да отделите време, за да следвате стандартните правила за създаване на торти, ако сте подреждате различни парчета, за да създадете завършена форма. Използвайте дюбели, когато е възможно, за стабилност и извадете тортата върху предварително приготвената торта, за да избегнете твърде много преместването на готовата форма.
Това е сърцераздирателно да гледате внимателно изработената торта, когато я премествате.
# 3: Изберете правилната рецепта
Изберете рецепта за торта с гъста троха, която ще издържи на рязане. Леката кефка от шифон с копринено пълнеж нямаше да е подходящ избор за дърворезба. Този тип торта обикновено не е в състояние да бъде покрит с фондан или тежък облик. Вместо това опитайте хубава торта от моркови или устни, които запълват устни.
# 4: Избягвайте пълненето
Не напълвайте тортата си, освен ако не е необходимо. Повечето хора харесват слой богати заледяване между слоевете на тортата, но това добавяне може да направи дърворезба много разхвърлян и труден.
Ако трябва да попълните тортата си, оставете слоя за обледеняване, зацапване или глазура да е тънък, за да предотвратите подхлъзване на слоевете. Също така, тортата се охлажда напълно. Стабилността е ключът към добрата изработка на тортата.
# 5: Не изрежете пресни торти
Никога не се опитвайте да издълбавате прясно изпечени и пълни торти, защото този тип торта обикновено се разпада. Всеки, който е охладил прясна торта, познава неудовлетворението от трохи и падащи ръбове. Ето защо ние "трохи" торти - добавете първия слой на глазура - за да се избегне ерозия.
Замразяването на тортите ще гарантира, че издълбаните ръбове са остри и точни. Той също така ще направи възможно по-подробни и сложни проекти.
# 6: Само остри ножове
Използвайте много остър нож, за да извадите кексовете си. Можете също да използвате асортимент от ножове за сложни детайли или неудобни краища. Един назъбен нож също може да бъде добър избор.
# 7: Чист ръбове за фондънт
Уверете се, че изрязаните ръбове са чисти, ако покривате завършената торта с фондан. Фондант е много непримирим продукт, който ще покаже всяка бум, бучка и пукнатини на повърхността. Това може да разруши вашия дизайн, освен ако не сте тръбни детайли за лед върху фондан.
# 8: Преувеличете разфасовките
Изрязвайте се с малко преувеличение във формата, почти като карикатура на завършената форма. Това е важно, защото детайлите ще бъдат изгубени, когато покриете тортата с глазура и фондан. Искаш грандиозно завършена торта, а не някаква неясна петно.
# 9: Направете най-доброто от себе си
Правете най-доброто, което можете, и приемете факта, че понякога дизайнът се оказва различен от това, което си представяте от самото начало.
Често черешите, фондантите или добавените дизайнерски елементи могат да маскират грешките, така че бъдете креативни в това да ги покриете.
С практиката вашите "грешки" ще бъдат минимални, затова вземете сърце и отсечете с увереност.