Охладеният йаки насу или ябълковицата на ястия на скара е вкусно и бързо ястие, което лесно може да се включи в японското ви ястие . Патладжаните се гарнират с кожата си непокътната, което прави вътрешната им плът сладка и нежна, с текстура, която практически се топи в устата ви. Преди да сервира, кожата на патладжана е внимателно обелена и изхвърлена. Въпреки това, грил добавя удивителен дим вкус на варени патладжани, които ще ви оставят да жадувате за повече.
За тази рецепта препоръчвам да използвате японски патладжан, който се различава от другите патладжани, като например американски патладжан, тайландски патладжан и патладжан Холандия. Японската патладжан има тънка кожа и сладка плът. Те обикновено се намират в японските хранителни магазини на Запад и вероятно в други азиатски пазари; обаче, ако те не са налични, китайски патладжан или италианска патладжан може да бъде заменена.
След като патладжаните са на скара и обелени, те се нарязват на парчета с размер на хапка, за да се произведат индивидуални предястия за предястия или капсули с една хапка. След това патладжана се охлажда в хладилника за около час и сервира веднага. Това ястие е чудесно прясно лятно предястие или салата, особено при горещо време.
Yaki nasu е опитен просто. Обикновено гарнитура от прясно настърган джинджифил и изсушени бонбони ( katsuo bushi ) обличат охладения патладжан и след това той просто се подправя със сос от сос .
Yaki nasu прави чудесна малка чиния или странична салата с японско ястие с риба на скара или солени (юфка от пшеница).
Какво ви е нужно
- 5 до 6 японски патладжани
- Спрей за готвене
- Покрития:
- Гарнитура: пресен джинджифил (настърган)
- Гарнитура: Кацуобуши (сушени бонбони )
- Гарнитура: зелен лук (фино нарязан на парчета)
- Гарнитура: соев сос (подправен), (алтернативи) Dashi shoyu (подправен соев сос) или Ponzu (цитрусов соев сос)
Как да го направим
- Спрей барбекю на открито или вътрешен скара с маслото за готвене.
- Гответе патладжана в кожата си при средно висока температура, докато вътрешната му плът е мека и нежна и външната му кожа се овъгли. Около 6 до 7 минути от всяка страна.
- Извадете от грила и поставете патладжана (върху кожата) върху чиния и го оставете да почива до стайна температура. Като алтернатива, патладжанът (върху кожата) може да бъде поставен в голяма купа със студена вода.
- След като патладът се охлади, внимателно извадете цялата изгорена кожа на патладжана.
- Премахнете стъблото и нарязайте патладжана на трети или четвърти, като създавате парчета от малка захапка. Yaki nasu може да се сервира при стайна температура или да се охлади. Охладеният yaki nasu е особено приятен през лятото.
- Направете яки насу и подправете с пресен настърган джинджифил, бобитови талаш и нарязан зелен лук. Дъжд със соев сос. Като алтернатива, yaki nasu може да се подправя с dashi shoyu (осолена соева сос) или ponzu (цитрусов соев сос), но соевият сос се препоръчва.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 172 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 14 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 7 g |