Шоколадовите трюфели от малини са чудесно богати трюфели с аромати на дълбок шоколад и пикантни малини. Ганчешкото напълване на тези трюфели остава доста мека, така че те сякаш се топят в устата ви с всяка хапка.
Тази рецепта изисква покритие от бонбони, което остава трудно при стайна температура. Можете да използвате истински шоколад, но вие ще искате да успокоите шоколада, така че тези меки трюфели да имат твърда външна обвивка. Подобно на много рецепти за трюфели, тази рецепта изисква няколко продължителни периоди на охлаждане, затова не забравяйте да планирате напред и дайте си достатъчно време.
Какво ви е нужно
- 1 опаковка (10 унции) замразени малини (размразени)
- 1/4 чаша захар на прах
- 1 бр. Полусвоен или горчив шоколад (
- фино нарязан )
- 3/4 чаша крем
- 2 супени лъжици. лек сироп от царевица
- 1 литър шоколадово бонбонено покритие (за потапяне)
- По избор: 1/4 чаша червено бонбонено покритие за декорация
Как да го направим
- Поставете малините в блендер или кухненски робот и ги обработвайте, докато те са течни. Изсипете пюрето от малина в малка тенджера през цедка или тензуха за отстраняване на семената.
- Добавете пудрата захар към пюрето от малина и го загрейте на средна температура, като често се разбърква, докато стане дебела, сиропна и намалена с около половината. Извадете пюрето от топлина и задейте за сега.
- Поставете нарязания шоколад в голяма купа. Поставете крема в малка тенджера, докато мехурчетата не започнат да се образуват около краищата, но не я оставете да заври напълно. След като къкри, изсипете горещия крем над нарязания шоколад и го оставете да седне за минута или две, за да омекне и разтопи шоколада.
- Разбъркайте внимателно шоколада и сметаната, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка и хомогенна. Това е вашият "ganache". Добавете царевичния сироп и маслено пюре към шоколадовата смес и разбъркайте всичко заедно. Покрийте повърхността с ganache с прилепнали обвивки и охладете дотогава, докато не достигне достатъчно дебелина, за да загреете, поне 2 часа.
- Покрийте лист за печене с фолио или восъчна хартия. Използвайки лъжичка за бонбони или чаена лъжичка, изсипете ganache в малки топчета и ги поставете върху подготвения лист за печене. След като цялото ганче е извадено, замразявайте топките за 2 часа или до фирмата.
- Поставете бонбонното покритие в голяма купа с микровълнова фурна. Микровълнова печка за 1 минута, докато се разтопи, като се разбърква след всяка минута, за да се предотврати прегряването. Разбъркайте, докато покритието стане напълно гладко. Оставете покритието да се охлади, докато не се загрее. Не позволявайте да започне да се настройва, но го оставете да се охлади, така че да не се стопява трюфелите.
- Използвайки инструменти за потапяне или вилица, накиснете трюфел в шоколада. Извадете го от шоколада и оставете излишното да се отлее обратно в купата. Поставете потопения трюфел обратно върху листа за печене и повторете с останалите трюфели и шоколад.
- Поставете трюфелите в хладилника, за да нагласите покритието на бонбона за около 30 минути. Ако желаете, можете да разтопите червено покритие на бонбони (или оцветяване на бяло покритие с червен цвят на бонбони) и да разкъсате малко над трюфелите декоративно.
- Шоколадовите трюфели от малини могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до две седмици.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 424 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 18 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |