В Чили най-традиционната пълна емпанида се нарича "пино", която е подправена смес от смляно говеждо, лук, стафиди и черни маслини и са покрити с твърдо сварени яйца.
Емпанада тестото е бързо и лесно, и може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника. Пино има най-добър вкус, ако е направен предишния ден и е оставен да си почине цяла нощ, преди да напълни емпанатадата. Колкото повече можете да правите, толкова по-лесно!
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици масло
- 3 големи лука (фино нарязани)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 паунд мляно говеждо
- 2 супени лъжици кимион
- 1 чаена лъжичка прах от чили
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 кубче бульон от говеждо месо (разтворено в 1/4 чаша гореща вода)
- 2 супени лъжици брашно
- Тесто Емпанада (охладено)
- 1/2 чаша стафиди
- 1/2 чаша черни маслини (нарязани)
- 2 твърдо сварени яйца, нарязани на парчета
- 1 яйчен жълтък
- По избор: сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
Подгответе пълненето на говеждо месо
- Разтопете растително масло и масло в тиган при средно ниска топлина. Добавете нарязания лук и гответе, като се разбърква често, докато лукът се омекоти и ароматизира.
- Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
- Добавете на вкус на земята говеждо месо, кимион, чили прах, червен пипер, говеждо месо , сол и черен пипер.
- Гответе говеждото месо, разбърквайте и раздробявайте месото с шпатула, докато се опечете добре. Добавете брашното и продължете да готвите за 2 до 3 минути.
- Отстранете тигана от огъня и разбъркайте стафидите и черните маслини в сместа от говеждо месо.
- Оставете пълното охлаждане напълно. Пълнежът ще продължи до два дни в хладилника.
Сглобете емпанатадите
- Отделете теста от емпаниада в парчета с голф-топка и се преобърнете в гладки топки.
- Оставете топките на тестото да почиват за 5 минути.
- На плодова повърхност завъртете всяка топка от тестото в 6-инчов кръг с дебелина около 1/4 инч.
- Добавете 1 супена лъжица пълнеж от говеждо месо и парче твърдо сварено яйце в средата на кръга.
- Кръгнете ръбовете с вода и сгънете пастата наполовина върху пълнежа, за да направите полукръг.
- Запечатайте ръбовете, като натискате надолу с пръсти. Залепете запечатания ръб леко с вода, след това завъртете ръба към средата и натиснете с пръсти, за да запечатате.
- Смесете яйчния жълтък с 2 супени лъжици мляко и разбъркайте емпанадата със сместа.
- Печете при 350 F за 25 до 30 минути или до златисто кафяво.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 252 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 115 mg |
| натрий | 564 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 20 g |