Тази рецепта за кошници от черешово сирене е направена с лесна тесто за сладкиши и е перфектен брънч или закуска за сладкиши. Това ще попадне в категорията печене на Виенско Шарено (френски за виенски специалитети), заедно с кроасани, бриоче, болка от шоколад, датски и др. Тези специалитети могат да бъдат намерени на закуска на шведска маса в най-добрите хотели и в пекарните в Източна Европа.
Какво ви е нужно
- 1 рецепта
- Блиц Пуфи Сладкиши
- За пълненето на сиренето: (прави 2 чаши)
- 12 унции омекотено сметаново сирене
- 6 супени лъжици гранулирана захар
- 1/3 чаша царевично нишесте
- 3/4 чаена лъжичка лимон
- жар
- 3/4 чаена лъжичка оранжева кора
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 2 големи яйца
- За кайсия глазура: (прави 2 чаши)
- 3/4 чаша кайсия сладко
- 3/4 чаша вода
- 3/4 чаша царевичен сироп
- 1/3 чаша бренди
- За черешовото пълнене: (прави 2 чаши)
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаша черешов сок или вода, разделена употреба
- 1/2 чаша захар или повече, ако е необходимо
- 3/4 чаена лъжичка
- лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка
- индийско орехче
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 3 чаши вишни вишни (свежи, замразени или буркани)
- 1 супена лъжица масло
Как да го направим
- За да оформите блюдото за сладкиши: На леко плавни повърхности или мрамор, превъртете тестото в правоъгълник с размери 20х16 инча. Използвайки рязко тесто или нож, изрежете тестото на 20 (4 инчови) квадрата. Поставете квадратчета върху печен лист и охладете до твърда, около 10 минути.
- За да направите пълненето на сиренето: В средна купа смесете крема сирене, захар, царевично нишесте, лимонови и оранжеви зеленчуци и ванилия до много гладко и леко. Добавете яйца и ритъм до гладка. Всеки остатъчен пълнеж може да бъде охладен в покрит контейнер за период до 2 дни.
- За да оформите кошница: Сгънете 4-инчови квадратчета тесто на половина, за да направите триъгълник. Позиционирайте триъгълника, така че затворената точка на триъгълника е далеч от вас. Използвайте остър нож, за да направите рязане успоредно на двете къси страни на триъгълника. Тези разфасовки трябва да са на около 1/4 инча от точката, но не трябва да се изрязват изцяло през точката. Тези две разфасовки правят ръба на кошницата.
- Отворете триъгълника и измийте много леко с измиване на яйца. Сгънете един ръб на коша, за да се наредите с противоположната страна. Повторете с втория ръб. Добавете 1 супена лъжица пълнеж от сирене към всяка кошница. Трансфер до листа за печене и охлаждане за няколко минути, докато отоплявате фурната до 425 градуса. Печете кошнички до златисто кафяво, около 20 минути. Трансфер до охладителни стелажи и четка с топла кайсиева глазура, докато все още е гореща.
- За да направите кайсиевата глазура: В тенджера комбинирайте конфитюр, вода, царевичен сироп и ракия. Оставете да се вари в продължение на висока температура, като се разбърква, докато сладкото се разтопи напълно. Пробийте през сито с телена мрежа в купа. Използвайте, докато сте все още топъл. Охладете остатъците и охладете в покрит контейнер за период до 3 седмици.
- За да направите черешките: В малка купа комбинирайте царевично нишесте с 1/4 чаша черешов сок или вода, като разбъркате докато царевичното нишесте напълно се разтвори. В средна тенджера комбинирайте останалия черешов сок или вода, захар, лимонов сок, канела, индийско орехче и сол. Изсипете на висока температура, разбърквайте, докато захарта се разтвори. Добавете сместа от царевично нишесте и се върнете на кипене, като постоянно се разбърква, докато се сгъсти и изглади, около 3 минути. Добавете череши и къпете, докато черешите са много нежни, 5-6 минути. Добавете повече захар, ако е необходимо. Извадете пълнежа от топлина и разбъркайте маслото, докато се стопи. Прехвърля се в купа, поставена в ледена баня, и се охлажда, като се разбърква понякога. След като пълнежът достигне стайна температура, той е готов за употреба или съхранява в покрит контейнер в хладилника до 10 дни.
- Лъжица 1 супена лъжица череша пълнене във всяка кошница. Cool кошчета напълно преди да сервирате.
Източник: "Закуски и бръчки" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 117 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |